Cá thu nướng lá chuối

CÁ THU NƯỚNG LÁ CHUỐI

Nguyên liệu:
- 500g cá thu.
- Nghệ băm.
- 4 lá chanh.
- Nước mắm.
- Ớt bột.
- Hạt nêm.
- Riềng băm.
- Dầu ăn.
- Lá chuối.

Thực hiện:
- Cá rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 1,5cm, ướp hạt nêm, nước mắm, ớt bột, nghệ, riềng và dầu ăn khoảng 15 phút.
- Lá chuối lau sạch.
- Lá chanh rửa sạch, để ráo, xếp lại thái chỉ.
- Trải lá chuối thành 2 lớp, cho cá vào, rắc lá chanh lên trên, gói lại thật kín, cho vào lò nướng khoảng 10 phút.
- Sau khi cá chín, bạn lấy ra gỡ lớp lá chuối bên ngoài.

Trình bày:
Bày ra đĩa dùng nóng. Miếng cá thơm dùng nóng, hòa với hương vị lá chanh.

Chúc các bạn có món “Cá thu nướng lá chuối”

Nguồn: http://banhdiemtam.blogspot.com/2014/02/ca-thu-nuong-la-chuoi.html

Cá trắm nhồi tỏi tây hấp

CÁ TRẮM  NHỒI TỎI TÂY HẤP

Nguyên liệu:
- 1 con cá trăm cỏ 1 kg.
- Hành hoa.
- 1 trái cam.
- Rượu trắng.
- 1/2 ớt ngọt đỏ.
- Nước tương.
- 1/2 ớt ngọt xanh.
- Đường, bột ngọt.
- 3 cọng tỏi tây.
- Hạt nêm, muối, tiêu.

Thực hiện:
- Cá trắm làm sạch, mổ dọc bụng, khứa trên mình cá để tạo hoa văn cho đẹp.
- Ướp cá với 2 thìa rượu trắng, gia vị, nhớ dùng tay thoa đều khắp bụng cá để cá ngấm.
- Tỏi tây chỉ lấy cọng, cắt dài bằng kích thước bụng cá.
- Ớt đỏ, xanh thái chỉ.
- Cọng hành hoa tước nhỏ
- Cam vàng, dùng dao gọt vỏ, sau đó ngâm vỏ vào nước khoảng 5 phút cho ra bớt vị đắng. Ruột cam vắt lấy nước.
- Nhồi cọng tỏi tây vào bụng cá, tiếp đến là tỏi tây.
- Cho cá đã ướp vào nồi hấp, được khoảng 10 phút thì lần lượt ớt ngọt, hành hoa lên trên mình cá rồi rưới từ từ nước cam lên trên tiếp đến là 2 thìa nước tương.
- Đặt cá vào nồi hấp thêm cho tới khi cá chín.

Trình bày:

 Bày cá ra đĩa lớn. Dùng chung với bún, rau sống hoặc cuốn bánh tráng.

Chúc các bạn có món " Cá trắm nhồi tỏi tây hấp"

Nước Tương Ớt Chua Ngọt

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho món nước tương ớt chua ngọt gồm có

- Dừa xiêm 1 trái - Nước tương ngon 1 chén - Đường 4 muỗng - Ớt 2 trái - Chanh 2 trái.

Cách thực hiện: 

Các bước thực hiện món: nước tương ớt chua ngọt

- Nước dừa + đường đem nấu sôi. Đường tan, nhắc xuống, cho nước tương vào quậy đều để nguội.
- Ớt băm nhuyễn.
- Chanh vắt lấy nước cốt.
- Cho chanh vào nước tương + ớt.
- Dùng ăn bún.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: nước tương ớt chua ngọt

Chè Củ Năng, Bạch Quả

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho món chè củ năng, bạch quả gồm có:

- Đậu hủ trắng 2 miếng - Củ năng đã làm sạch 400g - Bạch quả 200g - Nấm tuyết 1 tai - Sữa đậu nành 2 bịch - Đường 400g.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món chè củ năng, bạch quả

- Bạch quả đập vỏ bỏ, luộc chín. Nấm tuyết ngâm nước cho mềm, cắt bỏ phần đen, xắt nhuyễn. Đậu hủ cắt miếng vuông vừa ăn.
- Cho sữa đậu nành vào xoong, đun lửa vừa. Sữa vừa nóng, cho củ năng, bạch quả, nấm tuyết vào, đun lại cho nóng, để đường vào, thả đậu hủ vào
- Dùng nóng, lạnh đều ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: chè củ năng, bạch quả

Nấm Nhồi Tẳm Bột Chiên

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món nấm nhồi tẳm bột chiên gồm có:

 - Nấm đông cô: 150g (hoặc nấm tươi loại to) - Giò sống: 100g - Tôm tươi: 100g - Bột mì: 20g - Trứng gà: 1 quả - Hành hoa, gia vị, dầu rán, nước mắm, ớt, tỏi, vài cái lá xanh và một vài bông hoa tươi.

Cách làm

Các bước thực hiện món nấm nhồi tẳm bột chiên

- Nếu là nấm khô, thì rửa sạch và ngâm đến nở rồi để ráo nước, nếu là nấm tươi, rửa thật sạch, chần qua nước sôi, vớt ra để thật ráo nước.
- Chọn tôn thật tươi, bóc bỏ vỏ và đầu tôm, bỏ chỉ đen ở lưng, rồi quết nhuyễn cùng giò sống rồi trộn chúng với trứng gà, gia vị và hành lá băm nhỏ.
- Lấy từng cây nấm, lăn qua hỗn hợp nhân để bao đều xung quanh phần thân nấm rồi lăn chúng qua bột bao.
-  Bỏ nhiều dầu ăn vào chảo, đun đến sôi thì bỏ từng cái nấm vào chảo để chiên, chú ý đảo đều để các chiếc nấm không bị dính vào nhau. Chiên đến khi lớp bao nấm vàng đều là được.
- Để món ăn đẹp mắt và hấp dẫn hãy lấy một cái đĩa vuông xám màu, bày xung quanh đĩa vài cái lá xanh và vài bông hoa, sau đó gắp nấm vào giữa.
- Món này ăn nóng chấm với nước mắm hoặc nước tương pha ớt, băm nhỏ.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: nấm nhồi tẳm bột chiên

Bò Xào Sa Tế

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món: bò xào sa tế
300g thịt bò mềm – 150g củ hành tây – 50g tôm khô - ớt sa tế, tương hột, đậu phộng rang – tỏi, ngũ vị hương – đường, tiêu, xì dầu, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món bò xào sa tế:
Thịt bò xắt lát mỏng, ướp thịt bò với xì dầu, tỏi, tiêu, ngũ vị hương, sa tế, dầu ăn.
Tôm khô ngâm mềm, giã nhuyễn. Hành tây xắt dọc làm 6 hoặc 8. Tỏi băm nhỏ chảo dầu nóng, phi tỏi thơm, cho tôm khô, tương hột vào xào chung, nêm đường.
Bắc chảo dầu khác, phi tỏi thơm cho thịt bò vào xào chín rồi đổ hỗn  hợp tương hột vào đảo đều, cho hành tây vào bắc xuống. Múc ra đĩa rải đậu phộng lên trên.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: bò xào sa tế

Gỏi Ngó Sen

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món gỏi ngó sen gồm có:

300g ngó sen (chọn thứ mập, trắng, lớn cọng) – 200g tôm thẻ lột vỏ (cỡ ngón tay út) – 1 lỗ tai heo loại nhỏ - 100g thịt nạc lưng – 2 củ hành tây, rau quế, rau răm – 50g đậu phộng – hành khô, tỏi, hành lá, ngò, ớt, chanh (4-5 trái) – đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn – 1 miếng phèn chua, rượu trắng – 200g bánh phồng tôm loại có tiêu.



Cách làm:

Các  bước thực hiện món gỏi ngó sen gồm có:

Ngó sen tước sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm, chẻ làm 4, rửa sạch, ngâm trong nước phèn chua cho trắng, khi gần trộn hãy vớt ra rổ, để ráo nước.
Tôm xẻ lưng lấy chỉ đen, ngâm rượu trắng chừng 20 phút (để tôm được đỏ và không tanh). Vớt ra để ráo nước, bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi cho thơm, cho tôm vào đảo cho săn thịt.
Lỗ tai heo cạo rửa sạch, luộc trong nước sôi có chút muối, lỗ tai chín mềm vớt ra để nguội xắt mỏng, to bản.
Thịt nạc lưng xắt mỏng, to bản, xào chín như tôm.
Ba thứ này trộn với ít muối và 2-3 muỗng đường, để cho thật thấm.
Hành tây xắt mỏng theo chiều dọc. Hành khô xắt mỏng, phi vàng. Đậu phộng rang vàng, ủ kín cho tróc vỏ. Rau quế, rau răm rửa sạch xắt nhỏ.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, dầu sôi, bớt lửa giữ độ nóng, thả từng chiếc bánh phồng tôm vào chảo, dùng đũa lắc nhẹ bánh, trở bánh đều tay cho bánh nở đều, không bị quăn queo.
Nếu lửa quá yếu hoặc quá nóng, bánh đều bị chai không nở được và cháy vàng. Khi bánh nở đều, vàng, vớt ra rổ nhôm để nguội. Sau đó cho vào túi nilon buộc kín, gần ăn hãy dọn ra đĩa.
Vắt 3 trái chanh lấy nước, lược bỏ hột, trộn đều ngó sen, tôm, thịt tai heo, rau quế, rau răm, nêm muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn, chế thêm 2,3 muỗng nước mắm, tỏi ớt đã pha sẵn.

Lưu ý: Trộn bằng chanh, gỏi thơm và không bị ra nước như trộn bằng giấm.
Món gỏi là món nguội nên chuẩn bị ăn mới trộn, gỏi mới giòn và thơm.

Trình bày: Bày gỏi trên đĩa tròn hay bầu dục đều được, giữa đĩa để một trái ớt tỉa bông, rắc đậu phộng rang và hành phi lên mặt gỏi, bày thêm hành tỉa bông và ngò rí xung quanh đĩa cho đẹp, gỏi ngó sen ăn với bánh phồng tôm, nước mắm tỏi ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: gỏi ngó sen