Nấm Nhồi Tẳm Bột Chiên

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món nấm nhồi tẳm bột chiên gồm có:

 - Nấm đông cô: 150g (hoặc nấm tươi loại to) - Giò sống: 100g - Tôm tươi: 100g - Bột mì: 20g - Trứng gà: 1 quả - Hành hoa, gia vị, dầu rán, nước mắm, ớt, tỏi, vài cái lá xanh và một vài bông hoa tươi.

Cách làm

Các bước thực hiện món nấm nhồi tẳm bột chiên

- Nếu là nấm khô, thì rửa sạch và ngâm đến nở rồi để ráo nước, nếu là nấm tươi, rửa thật sạch, chần qua nước sôi, vớt ra để thật ráo nước.
- Chọn tôn thật tươi, bóc bỏ vỏ và đầu tôm, bỏ chỉ đen ở lưng, rồi quết nhuyễn cùng giò sống rồi trộn chúng với trứng gà, gia vị và hành lá băm nhỏ.
- Lấy từng cây nấm, lăn qua hỗn hợp nhân để bao đều xung quanh phần thân nấm rồi lăn chúng qua bột bao.
-  Bỏ nhiều dầu ăn vào chảo, đun đến sôi thì bỏ từng cái nấm vào chảo để chiên, chú ý đảo đều để các chiếc nấm không bị dính vào nhau. Chiên đến khi lớp bao nấm vàng đều là được.
- Để món ăn đẹp mắt và hấp dẫn hãy lấy một cái đĩa vuông xám màu, bày xung quanh đĩa vài cái lá xanh và vài bông hoa, sau đó gắp nấm vào giữa.
- Món này ăn nóng chấm với nước mắm hoặc nước tương pha ớt, băm nhỏ.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: nấm nhồi tẳm bột chiên

Bò Xào Sa Tế

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món: bò xào sa tế
300g thịt bò mềm – 150g củ hành tây – 50g tôm khô - ớt sa tế, tương hột, đậu phộng rang – tỏi, ngũ vị hương – đường, tiêu, xì dầu, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món bò xào sa tế:
Thịt bò xắt lát mỏng, ướp thịt bò với xì dầu, tỏi, tiêu, ngũ vị hương, sa tế, dầu ăn.
Tôm khô ngâm mềm, giã nhuyễn. Hành tây xắt dọc làm 6 hoặc 8. Tỏi băm nhỏ chảo dầu nóng, phi tỏi thơm, cho tôm khô, tương hột vào xào chung, nêm đường.
Bắc chảo dầu khác, phi tỏi thơm cho thịt bò vào xào chín rồi đổ hỗn  hợp tương hột vào đảo đều, cho hành tây vào bắc xuống. Múc ra đĩa rải đậu phộng lên trên.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: bò xào sa tế

Gỏi Ngó Sen

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món gỏi ngó sen gồm có:

300g ngó sen (chọn thứ mập, trắng, lớn cọng) – 200g tôm thẻ lột vỏ (cỡ ngón tay út) – 1 lỗ tai heo loại nhỏ - 100g thịt nạc lưng – 2 củ hành tây, rau quế, rau răm – 50g đậu phộng – hành khô, tỏi, hành lá, ngò, ớt, chanh (4-5 trái) – đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn – 1 miếng phèn chua, rượu trắng – 200g bánh phồng tôm loại có tiêu.



Cách làm:

Các  bước thực hiện món gỏi ngó sen gồm có:

Ngó sen tước sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm, chẻ làm 4, rửa sạch, ngâm trong nước phèn chua cho trắng, khi gần trộn hãy vớt ra rổ, để ráo nước.
Tôm xẻ lưng lấy chỉ đen, ngâm rượu trắng chừng 20 phút (để tôm được đỏ và không tanh). Vớt ra để ráo nước, bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi cho thơm, cho tôm vào đảo cho săn thịt.
Lỗ tai heo cạo rửa sạch, luộc trong nước sôi có chút muối, lỗ tai chín mềm vớt ra để nguội xắt mỏng, to bản.
Thịt nạc lưng xắt mỏng, to bản, xào chín như tôm.
Ba thứ này trộn với ít muối và 2-3 muỗng đường, để cho thật thấm.
Hành tây xắt mỏng theo chiều dọc. Hành khô xắt mỏng, phi vàng. Đậu phộng rang vàng, ủ kín cho tróc vỏ. Rau quế, rau răm rửa sạch xắt nhỏ.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, dầu sôi, bớt lửa giữ độ nóng, thả từng chiếc bánh phồng tôm vào chảo, dùng đũa lắc nhẹ bánh, trở bánh đều tay cho bánh nở đều, không bị quăn queo.
Nếu lửa quá yếu hoặc quá nóng, bánh đều bị chai không nở được và cháy vàng. Khi bánh nở đều, vàng, vớt ra rổ nhôm để nguội. Sau đó cho vào túi nilon buộc kín, gần ăn hãy dọn ra đĩa.
Vắt 3 trái chanh lấy nước, lược bỏ hột, trộn đều ngó sen, tôm, thịt tai heo, rau quế, rau răm, nêm muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn, chế thêm 2,3 muỗng nước mắm, tỏi ớt đã pha sẵn.

Lưu ý: Trộn bằng chanh, gỏi thơm và không bị ra nước như trộn bằng giấm.
Món gỏi là món nguội nên chuẩn bị ăn mới trộn, gỏi mới giòn và thơm.

Trình bày: Bày gỏi trên đĩa tròn hay bầu dục đều được, giữa đĩa để một trái ớt tỉa bông, rắc đậu phộng rang và hành phi lên mặt gỏi, bày thêm hành tỉa bông và ngò rí xung quanh đĩa cho đẹp, gỏi ngó sen ăn với bánh phồng tôm, nước mắm tỏi ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: gỏi ngó sen

Vịt Nấu Măng

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món vịt nấu măng gồm có:

1 con vịt mập khoảng 1,5kg – 200g măng khô, 100g nấm đông cô – 1 trái dừa xiêm – 1 củ tỏi to – 1 củ gừng – 50g củ hành ta – rượu, dầu mè – dầu ăn, ngò, ớt – muối, tiêu, đường, bột ngọt, xì dầu.

Cách làm:

Các bước thực hiện món vịt nấu măng:

Vịt làm sạch, chặt làm tư, để ráo.
Gừng giã nhỏ, hòa với hai muỗng canh rượu trắng, vắt lấy nước.
Củ hành ta băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ.
Thoa vào vịt nước gừng hòa rượu để 20 phút, rửa sạch, để ráo. Ướp vào vịt hành tỏi băm nhỏ + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê dầu mè + 1 muỗng cà phê bột ngọt để khoảng 1 giờ cho vịt ngấm đều gia vị.
Nấm đông cô ngâm nước, rửa sạch, cắt bỏ cuống, xào sơ.
Măng khô ngâm nước, rửa sạch, luộc mềm, xé sợi, xào sơ.
Ớt xắt khoanh.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hành tỏi thơm, thả vịt vào chiên vàng. (Có thể cho vịt vào nước nấu kuoon không cần chiên cũng được).
Bắc soong lên bếp, đổ nước dừa vào nấu sôi. Cho vịt vào (nước phải ngập vịt, nếu nước dừa thiếu thì đổ thêm nước sôi vào). Nấu cho vịt vừa mềm thì bỏ măng vào, nêm muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn.

Trình bày:
Múc vịt ra thố, rải ngò lên mặt. Dọn ăn với bún + nước xì dầu có ớt cắt khoanh.

Chúc các bạn thực hiện món: vịt nấu măng

Cá Lóc Hấp Chấm Mắm Nêm

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món cá lóc hấp chấm mắm nêm

1 con cá lóc 1,5kg – 300g thịt heo nạc – 8 tai nấm mèo, 1 lọn bún tàu – 1 củ sắn, 2 củ cà rốt, 2 củ hành tây – 1 xấp banhstrangs trắng – rau thơm, xà lách, dưa leo, 2 trái khế, 2 trái chuối chat, chanh, ớt – ½ trái thơm chín – 3 trái cà chua, ngò – 150g đậu phộng – 150g dừa nạo (vắt nước cốt) – tỏi, hành tím – muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu mè, dầu ăn, nước mắm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: cá lóc hấp chấm mắm nêm

Cá làm sạch, rút xương. Thịt nạc bằm nhỏ.
Hành ta, tỏi bằm nhỏ. Cà chua, ớt tỉa hoa.
Ướp vào cá hành tỏi giã nhỏ + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng cà phê dầu mè, để nửa giờ.
Nấm mèo ngâm nước, xắt sợi, bằm sơ.
Bún tàu ngâm nước, cắt ngắn 3cm.
Củ sắn, cà rốt gọt rửa sạch, tỉa hoa, phi hành tỏi.
Hành tây xắt lát mỏng. Dưa leo, khế xắt mỏng.
Bánh tráng vanh bỏ bìa cứng, cắt làm tư, búng sơ nước lã. Rau thơm, xà lách rửa sạch, để ráo.
Chuối chat gọt vỏ, cắt mỏng, ngâm nước lã pha chút giấm hoặc phèn chua cho chuối được trắng.
Mắm nêm cho chút nước ấm vào lọc kỹ. Thơm bằm nhỏ.
Đậu phộng rang với chút muối cho vàng, bóc vỏ, giã sơ.
Làm mắm nêm để chấm cá
Trộn chung thịt nạc + bún tàu + nấm mèo + dầu mè + hành tỏi bằm nhỏ, nêm thêm muối + đường + tiêu + bột ngọt cho vừa ăn. Dồn vào cá may lại, cho cá vào chảo dầu sôi chiên vàng.
Cho cá vào mâm nhôm đã thoa dầu, cho củ sắn + cà rốt + hành tây + 2 muỗng súp dầu ăn + nước cốt dừa, đem hấp cách thủy độ 20 phút cá chín đều là được.
Cho cá ra đĩa, rải đậu phộng, chính giữa để cà chua và ớt tỉa hoa, miệng cá cho ngậm ớt, tải thâm tiêu, ngò cho thơm, dùng với rau thơm + bánh tráng + mắm nêm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá lóc hấp chấm mắm nêm

Chạo Tôm

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món chạo tôm gồm có:

500g tôm tươi – 100g mỡ thịt – 1 trứng vịt – hành lá, tỏi – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món chạo tôm

Mỡ thịt luộc chín xắt sợi nhuyễn, ướp đường.
Tỏi bằm nhuyễn. Hành lá xắt nhỏ.
Tôm rửa sạch, lau khô, cho tôm vào cối quết nhuyễn, trong khi quết cho từ từ lòng trắng hột vịt vào, nêm nước mắm + muối + đường + bột ngọt, tôm quết dai cho hành lá + tỏi băm + mỡ vào trộn đều.
Lấy tôm cho vào lòng bàn tay đã thoa dầu lăn tròn dài như cây lạp xưởng, hấp chín xong xiên vào que nướng vàng. Món này dùng với nước mắm chanh ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: chạo tôm

HẾN BẰM XÚC BÁNH TRÁNG

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Hến bằm xúc bánh tráng
200g thịt hến, 1 cây sả - 1 bánh tráng mè đen – 50g đậu phộng – hành lá, hành tím, chanh, ớt – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Hến bằm xúc bánh tráng
Hến rửa sạch, bóp nhẹ cho ráo nước, bằm nhuyễn chung với sả.
Hành tím, 1 củ bằm nhỏ, 3 củ bào mỏng, phi vàng. Ớt rửa sạch xắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng, xát vỏ, giã nhỏ. Bánh tráng mè nướng giòn. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi thơm hành bằm, cho hến vào xào nhanh tay trong 5 phút, nêm nước mắm + bột ngọt + tiêu vừa ăn, cho hành lá vào đảo đều.
Nhắc xuống cho ớt + vắt chanh vào hến đảo đều.
Xúc hến ra đĩa, rắc đậu phộng và hành phi lên mặt. Dọn ăn nóng cùng bánh tráng nướng.

Chúc bạn thành công với món Hến bằm xúc bánh tráng

HẾN XÀO LĂN

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Hến xào lăn
1kg hến – hành tím, tỏi, bánh tráng nướng – rau răm, mè rang vàng – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Hến xào lăn
Hến lựa thứ còn tươi sống. Ngâm hến trong nước và rửa sạch sẽ, cạy lấy ruột ra cho vào tô lớn.
Rau răm lặt rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hành, tỏi cho thật thơm, cho hến vào xào. Nêm nước mắm, tiêu vào hến, thêm chút đường, nếm vừa ăn.
Để nhỏ lửa cho gia vị thấm đều. Sôi nhiều dạo là nhắc xuống được.
Múc hến ra đĩa, để rau răm xắt nhỏ vào. Mè rang vàng, rải lên mặt hến.
Món này ăn kèm với bánh tráng nướng chín vàng, giòn.
Chúc bạn thành công với món  Hến xào lăn

CÁ QUẢ (CÁ LÓC) BỌC MỠ CHÀI NƯỚNG

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Cá quả bọc mỡ chài nướng
1 con cá lóc to – 200g gan heo – 200g mỡ chài – 1 củ riềng to, hành tím, tỏi ớt – xà lách, rau thơm các loại – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Cá quả bọc mỡ chài nướng
Cá lóc làm sạch, lóc lấy thịt xắt mỏng. Gan heo rửa sạch, xắt lát mỏng.
Củ riềng cạo rửa sạch, giã nát vắt lấy nước. Hành tím, tỏi bóc vỏ giã nhỏ.
Cho cá + gan + hành, tỏi + tiêu + nước riềng + nước mắm + bột ngọt + đường + chút dầu ăn vào thau đảo đều, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Mỡ chài rửa sạch, xắt miếng.
Xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo, xếp ra đĩa.
Trải miếng mỡ chài, cho 1 miếng cá + 1 miếng gan vào gói lại, cho vào vỉ nướng trên bếp than cho chín vàng đều, để ra đĩa.
Món này ăn nóng kèm rau sống, chấm nước mắm tỏi

Chúc bạn thành công với món Cá quả bọc mỡ chài nướng

CANH CÁ RÔ CẢI CÚC (TẦN Ô)

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Canh cá rô cải cúc ( tần ô )
½ kg cá rô (cá rô đồng hay rô phi) – 500g rau cải cúc – 1 củ gừng tươi bằng ngón tay, hành tím – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Canh cá rô cải cúc ( tần ô )
Cá rô, đánh vảy, làm rửa sạch.
Gừng cạo rửa sạch, giã nát cho vào nồi nước sôi, thả cá vào luộc vừa chín.
Vớt cá ra gỡ lấy thịt, ướp cá với nước mắm + tiêu để thấm sau đó phi hành thơm cho cá vào xào săn.
Rau cải cúc rửa sạch để ráo.
Đầu và xương cá cho vào nồi luộc cá nấu tiếp, cho vài lát hành khô vào, xong lược lại để làm nước nấu canh.
Nước canh sôi, cho cá và cải cúc vào, nước sôi trở lại, nêm muối + bột ngọt vừa ăn, nhắc xuống.

Chúc các bạn thành công với món Canh cá rô cải cúc ( tần ô )

ÓC HEO NẤU

Vật liệu:
Nguyên liệu thực hiện món Óc heo nấu
2 bộ óc heo – 200g thịt đùi – 300g xương heo – 3 trứng vịt – 1 củ gừng nhỏ, lá chanh – rau ngò, hành lá, hành tím – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Óc heo nấu
Óc rửa sạch, gỡ bỏ gân máu.
Cho vào nồi nước, gừng cạo vỏ đập dập + lá chanh, đun sôi, thả óc vào luộc chín, vớt ra để nguội, xắt miếng mỏng.
Thịt đùi rửa sạch, ướp nước mắm + bột ngọt để thấm.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho thịt vào chiên vàng, để nguội, xắt sợi.
Xương heo rửa sạch chặt nhỏ, cho vào nồi 1,5 lít nước nấu, thêm vài lát hành, nêm muối + bột ngọt vừa ăn. Xong lược lại để làm nước lèo.
Trứng vịt đập ra tô, chỉ lấy lòng trắng, lòng đỏ để dành làm món khác.
Hành lá, ngò rửa sạch, xắt nhỏ.
Nước lèo sôi, đổ lòng trắng trứng vào, khuấy đều, cho óc heo, thịt vào nấu sôi, nêm lại gia vị vừa ăn.
Món này ăn nóng, khi ăn múc ra chén, rắc tiêu, hành, ngò lên trên.
Chúc bạn thành công với món Óc heo nấu

SƯỜN RAM CHUA NGỌT

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Sườn ram chua ngọt
Muối, giấm đỏ, hắc xì dầu, kíp chấp
Rượu trắng, nước tương, mật ong
1kg sườn già
6 tép tỏi

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món Sườn ram chua ngọt
Tỏi: đập giập, bóc vỏ, giã nhuyễn, cho nước sôi vào vắt lấy nước.
Sườn già: rửa sạch, chặt khúc dài 6cmx3cm để ráo. Ướp muối, muối, nuwocs tỏi, 1 muỗng xúp giấm đỏ, 1 muỗng xúp hắc xì dầu, 1 muỗng xúp kíp chấp, 1 muỗng xúp rượu trắng, 1 muỗng xúp nước tương. Để sườn thấm 1 giờ.
Chảo nóng cho dầu vào. Dầu nóng cho sườn vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo.
Bắc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi phi vàng, cho sườn đã chiên vào + 1 chút giấm đỏ + 1 muỗng xúp rượu trắng + 1 muỗng xúp mật ong.
Đảo đều cho sườn thấm, nhắc xuống.
Gắp sườn ra đĩa. Dọn kèm chén xì dầu + ớt thái khoanh.
Chúc bạn thành công với món Sườn ram chua ngọt

GỎI RAU MUỐNG LUỘC

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Gỏi rau muống luộc
2 bó rau muống
2 con khô cá sặc
1 trái xoài chua nhỏ
3 củ hành tím
Tỏi, ớt rau thơm
2 muỗng mỡ nước
Nước mắm, bột ngọt
1 củ hành tây

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Gỏi rau muống luộc
Rau muống: lặt bỏ bớt lá rửa sạch, cắt khúc, chẻ đôi những cọng lớn. Sau đó, rửa sạch 1 lần nữa cho sạch mủ.
Bắc nước thật sôi, cho vào một ít muối. Đổ rau vào, đun lửa thật to để rau giữ được màu xanh, không vàng úa. Rau vừa mềm vớt ra xả lại nước lạnh, để ráo nước.
Xòa chua: rửa sạch, gọt bỏ vỏ xanh, bằm nhuyễn.
Khô sặc: nướng chín, xé miếng, bỏ xương.
Hành tím: xắt lát mỏng ngâm giấm
Ớt: tỉa hoa và thái sợi.
Rau muống + xoài chua + khô sặc trộn đều, rưới nước mắm chanh tỏi ớt + bột ngọt + ớt thái sợi + củ hành + mỡ nước vào.
Nêm vừa ăn có vị chua như gỏi. Múc gỏi ra đĩa, trên cắm ớt tỉa hoa cà rắc củ hành phi vào.
Có thể thay khô sặc bằng tôm khô ngâm nước cho mềm, rồi giã giập.
Chúc bạn thành công với món Gỏi rau muống luộc

CẢI NGỌT NẤU TÔM TƯƠI

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cải ngọt nấu tôm tươi
300g cải ngọt
200g tôm tươi
1 muỗng cà phê hành tím băm
Tiêu xay, hạt nêm
Hành lá, ngò
Nước mắm
Muối, dầu ăn
Ớt xắt lát, đường

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Cải ngọt nấu tôm tươi
Cải ngọt: tách rời từng lá, rửa sạch để ráo. Khi gần nấu xắt nhỏ phần cọng để riêng và phần lá để riêng.
Tôm tươi: lột bot vỏ, bỏ đầu + đuôi, bỏ chỉ lưng. Rửa sạch lại với muối cho tôm sạch nhớt, xả lại nước lạnh để ráo. Dùng dao bản lớn đập bẹp từng con tôm, ướp vào tôm 1/3 muỗng cà phê tiêu xay + 1/3 muỗng cà phê hạt nêm + 2 muỗng xúp nước mắm + hành tím băm, trộn đều và để thấm.
Hành lá + ngò: rửa sạch để ráo xắt nhỏ.
Đặt nồi lên bếp với 1 lít nước lạnh, nấu sôi cho tôm vào khuấy đều, tôm vừa chín đỏ cho phần cọng rau cải vào nấu sôi, thấy cọng rau chuyển sang màu xanh trong thì cho phần lá rau vào trộn đều. Khi nồi canh sôi nêm nếm cho vừa ăn, nhắc xuống trộn hành lá + ngò vào.
Trình bày:
Múc canh ra tô, rắc tiêu xay, dọn ăn với cơm và kém chén nước mắm nguyên + ớt xắt lát.

Chúc bạn thành công với món Cải ngọt nấu tôm tươi

LƯƠN HẤP THỊT LỢN

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Lươn hấp thịt lợn
Lươn 0,5kg
Hành 0,05kg
Tỏi 1 củ
Mắm tôm 1 thìa canh
Tiêu ½ thìa cà phê
Mẻ 1 thìa canh
Thịt lợn vai 0,3kg
Nghệ 1 củ
Sả 2 củ
Muối 1 thìa cà phê
Gừng 1 củ
Cà chua 2 quả.

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món  Lươn hấp thịt lợn
Lươn làm sạch nhớt, bỏ xương để nguyên con.
Thịt lợn thái mỏng từng miếng dài theo khổ thịt. Riềng, tỏi sả giã nhỏ vắt lấy nước, bỏ bã. Mắm tôm, mẻ lọc lấy nước.
Ướp lươn, thịt lợn với tiêu, hành chừng 15 phút.
Đặt thịt lên trên con lươn rồi cuốn tròn lại, buộc chặt từng khúc một.
Phi thơm mỡ, cà chua bỏ hột cho vào đảo, cho lươn vào xào chín rồi xúc ra bát. Cho vào hấp cách thủy chừng 15 phút là được.
Bỏ ra đĩa ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món  Lươn hấp thịt lợn

CÙ LAO

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cù lao
Tôm tươi 0,5kg
Bóng bì 0,3kg
Lòng gà (vịt) 0,3kg
Bào ngư 0,3kg
Củ đậu, cà rốt 0,2kg
Tôm he khô 10 con
Hành hoa 0,1kg
Hành củ 0,1kg
Mì chính, muối
Xương lợn (gà) 2kg
Thịt nạc vài 0,3kg
Mực khô 0,2kg
Miến 0,03kg
Cuộng cải trắng 0,2kg
Trứng gà 2 quả
Nấm hương 0,03kg
Hạt tiêu, rau mùi.
Nước mắm, đường.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Cù lao
Thịt lợn thái lát mỏng. Mực khô ngâm nước thái cuốn. Tôm bóc vỏ giã nhỏ. Nấm hương ngâm rửa sạch, cắt bỏ chân.
Xương lợn hoặc gà rửa sạch, đem đun lấy nước dùng thật ngọt và trong.
Trứng gà đánh tan, tráng thật mỏng. Lòng gà thái hoa, chần nước sôi. Bào ngư thái mỏng.
Hành củ chẻ 5, tỉa xung quanh. Tôm he chẻ đôi.
Bóng bì ngâm nước gạo, tẩy rửa sạch, thái miếng vuông, mỗi bề 4cm. Củ đậu, cà rốt, hành tỉa hoa.
Lấy tôm giã nhỏ đắp lên tai nấm hương, để riêng.
Trải trứng tráng mỏng lên thớt, phết 1 lớp mỏng tôm tươi giã nhỏ lên trên, cuốn tròn lại.
Miến khô xếp độ 10 sợi vào nhau (coi như 1 bó nhỏ) đắp tôm giã nhỏ thành từng cục nhọn 2 đầu hình quả tram bao xung quanh bó miến.
Xếp tất cả mấy thứ trên vào quả hấp, hấp chín, lấy ra cắt thành từng khúc nhỏ (trừ nấm hương).
Cuộn cải trắng vát rửa sạch, để ráo, chần qua nước sôi cùng với cà rốt, củ đậu.
Lấy cù lao xếp lần lượt các thứ rau tỉa hoa xuống dưới.
Còn các thứ thịt nạc, miến bao tôm, nấm đắp tôm, bong bì, lòng gà, mực, bào ngư, trứng hấp xếp lên trên.
Cho nước mắm, muối, mì chính, đường, đổ nước dùng ngập, rắc hạt tiêu bột, đậy vung, cho than hồng vào củ lao để sôi, bày lên bàn.
Ăn nóng. Người ăn tự múc các thứ trong cù lao và bát ăn.

Chúc bạn thành công với món Cù lao

CÁ TRÊ SỐT CHUA CAY

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cá trê sốt chua cay
Cá trê 1kg
Mơ nước 0,1kg
Tỏi 0,05kg
Giấm 3 thìa
Ớt 2 quả, rau mùi
Hành 0,05kg
Đường 1 thìa
Nước mắm, hạt tiêu

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Cá trê sốt chua cay
Cá trê rửa sạch qua nước nóng cho hết nhớt, mổ bỏ ruột, moi bỏ hoa khế ở đầu cá, khía ngang 2 mặt cá, ướp nước mắm, hạt tiêu, đem rán vàng.
Tỏi ớt băm nhỏ và đường, giấm khuấy đều, khi cá rán đã vàng thì đổ lên mình cá.
Xúc ra đĩa, rắc mùi lên trên. Ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món Cá trê sốt chua cay

BAO TỬ BÁCH HOA

  Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Bao tử bách hoa
1 bao tử heo 500g - 1 cục phèn chua – Giấm - 1 trái dừa
xiêm - Ngũ vị hương - Bột cà ri - Xì dầu - 300g nấm rơm
búp – 1/2 nấm hộp - 100g đậu Hòa Lan dẹp - 6 tai nấm
đông cô - 1 chén nước lèo – ngò, cà, ớt - 50g bột năng -
Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 4 tép tỏi + dầu ăn.

Cách làm: 

Các bước thực hiện món Bao tử bách hoa
- Bao tử heo: chà muối rửa sạch, chà phèn chua rửa sạch, ngâm giấm 10 phút rửa sạch.
- Áp chảo chút nước mắm, rửa sạch. Luộc chín với chút
muối + chút phèn chua, rửa sạch.
- Ướp tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi bằm + dầu
ăn + ngũ vị hương + bột cà ri + xì dầu.
- Chiên vàng cho nước dừa xiêm vào hầm lửa liu riu, bao tử chín vàng cạn nước lấy ra thái miếng vừa ăn.
- Nấm rơm búp: gọt chân, ngâm nước lạnh + chút bột năng, xả sạch để ráo.
- Nấm hộp: bỏ nước rửa sạch để ráo.
- Đậu Hòa Lan dẹp: nước sôi cho chút muối + nước tro
tàu rửa sạch, ngâm qua chút nước đá.
- Nấm đông cô: ngâm nước, gọt chân, rửa sạch.
- Ngò rửa sạch - Cà, ớt: tỉa hoa .
- Bột năng: 2 muỗng súp quậy chút nước lạnh.
- Tỏi: bằm nhuyễn.
Chế biến:
 Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu + tỏi bằm phi vàng, cho nấm rơm búp + nấm hộp + nấm đông cô + gia vị, bao tử + nước lèo .
 Nêm vừa ăn cho nước lèo + bột năng sền sệt, cho đậu
Hòa Lan dẹp vào. Nhắc xuống.
Trình bày:
- Xếp tất cả ra đĩa, rắc tiêu, rải ngò, cà, ớt.
- Dọn kèm xì dầu + ớt thái khoanh.
- Món này dùng nóng.
Chúc bạn thành công với món Bao tử bách hoa

GỎI GÀ TÔM KHÔ

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Gỏi gà tôm khô
- 150gr ức gà – 50g tôm khô - 300g bắp cải - 1 củ hành
tây - 1 thìa súp nước mắm - 2 thìa súp đường - 1 thìa súp nước cốt chanh - 1 nhúm rau răm - 1 thìa súp lạc rang – 2 thìa cà phê tỏi xay - 1 thìa cà phê ớt xay - Bánh phồng tôm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Gỏi gà tôm khô
- Thịt gà luộc chín vừa, xé sợi vừa ăn.
- Tôm khô ngâm nở mềm, vắt ráo.
- Bắp cải thái sợi nhuyễn, rau răm thái nhỏ.
- Hành tây thái lát mỏng.
- Đun nóng 1/2 thìa súp dầu ăn, phi thơm 1/2 thìa cà phê súp tỏi xay.
- Cho tôm khô vào, xào vàng thơm.
- Cho bắp cải, hành tây, thịt gà, tôm khô vào tô lớn.
- Hòa tan đường, nước mắm, ớt xay và nước cốt chanh, rưới vào tô gỏi, trộn đều.
- Thêm rau răm và lạc.
- Bày gỏi ra điã, rắc thêm ít lạc.
Chúc bạn thành công với món Gỏi gà tôm khô

LẨU KIM CHI

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Lẩu kim chi
- 500g bắp đùi bò - 2 củ hành, thái lát - 250g phi
lê cá hồi, thái miếng, nêm gia vị với tiêu và muối 250g gan bò, thái lát mỏng, ướp tiêu và muối – 3 trứng gà , lấy lòng đỏ - Bột mì - 4 củ hành tây - 1 củ cà rốt thái miếng dày 1,5cm - 6-8 chén nước dùng bò - Dầu vừng.

Cách làm

Các bước thực hiện món Lẩu kim chi
 - Trải một miếng gan, thoa lòng đỏ trứng, rải bột mì. Đặt tiếp miếng cá lên; rải bột mì.
- Chiên sơ cá và gan với dầu.
- Cho thịt bò và củ hành vào lẩu.
- Xếp cá và gan lên trên.
- Tiếp theo là cà rốt. Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
Khi ăn cho nước dùng vào lẩu, đun sôi.
Dùng nóng với mì hoặc cơm. Khi ăn, mỗi người tự  nêm dầu vừng vào phần của mình.

Chúc bạn thành công với món Lẩu kim chi

MỰC ỐNG XÀO ĐẬU HÒA LAN

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Mực ống xào đậu hòa lan
 - 300g mực ông - 100g bắp hạt vàng - 200g đậu Hòa Lan - 1/2 củ cà rốt - 1/2 thìa cà phê muối - 1/2 thìa cà phê tiêu - 2 thìa cà phê hạt nêm - 2 thìa cà phê đường - 2 thìa súp dầu ăn - Hành lá, ngò rí.

Cách làm

Các bước thực hiện món Mực ống xào đậu hòa lan
- Cà rốt gọt vỏ xắt hạt lựu.
- Đậu Hòa Lan tước xơ.
- Hành lá lấy phần xanh xắt nhỏ, để riêng đầu hành trắng.
- Mực làm sạch, xắt khoanh, ướp hạt nêm, tiêu, đường, đầu hành trắng.
- Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho dầu ăn vào phi thơm đầu hành.
- Cho mực vào xào vừa chín sau đó cho bắp và cà rốt vào đảo đều.
- Tiếp tục cho đậu Hòa Lan vào xào chung, nêm hạt nêm, muối, đường vừa ăn, trộn đều các nguyên liệu.
- Sau cùng cho hành lá xắt nhỏ vào đảo đều. Tắt bếp, nhắc xuống.
- Trút mực xào đậu Hòa Lan ra đĩa, rắc tiêu lên, dùng nóng mới ngon.

Chúc bạn thành công với món Mực ống xào đậu hòa lan

Cá chình xé phay

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Cá chình xé phay
- Một con cá chình khoảng 2,5kg - 150g muối - 50g gừng - 50g hành - 5g rượu.

Cách làm

Các bước thực hiện món Cá chình xé phay
1. Xẻ lưng cá, bỏ ruột và mang, chà rửa sạch, rắc muối lên xát đều rồi treo cá nơi thoáng gió trong 1 tuần.
2. Sau khi cá khô thì cắt thành từng đoạn ướp với hành, gừng, rượu rồi cho vào lồng hấp 15 phút; cá nguội, lột da, bỏ xương, xé nhỏ rồi cho vào đĩa dùng.

Chúc các bạn thành công với món Cá chình xé phay

Cách chiên khoai tây

 

  Khoai tây rửa sạch, luộc chín, để nguội, lột vỏ. Dùng cối tán nhuyễn, bỏ bột mì + muối + đường, trộn thật đều. Thoa bột mì vào tay, lấy khoai vo thành từng viên để sẵn.
  Đặt chảo đầu lên bếp, đợi dầu sôi, thả khoai vào chiên, trở khoai cho vàng đều. Dầu phải ngập mặt khoai mới nổi, xốp; dầu ít khoai không nổi mà chai.
Chúc bạn thành công với món Cách chiên khoai tây

Xem thêm: Thăn heo xốt cà chua

Cách chiên bánh phồng

  Đặt 1 cái chậu nhỏ, trũng lên bếp, đổ dầu vào chảo, dầu sôi, khử dầu bằng vài lát hành tõy cho thơm rồi vớt hành ra. Khi dầu thật sôi, nhắc chảo xuống, lấy đũa thả bánh vào chiên, trở bánh lẹ tay cho bánh nở đều, chiên vài bánh, thấy dầu nguội, bắc chảo lên bếp để dầu sôi lại, nhắc chảo xuống, bỏ bánh vô chiên. Cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết bánh. Nhớ là khi dầu còn sôi thì trở bánh cho lẹ tay, bánh mới nở đều và xốp, dầu nguội thì bánh sẽ chai.

Xem thêm: Thăn heo nướng trà xanh

Chao kho

 Chao 1 chén, dùng muỗng tán nhuyễn, lấy rây lọc. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào phi hành tây xắt nhỏ vừa vàng, cho chao vào xào, nêm đường vừa ăn, để lửa riu riu, chao hơi đặc là được, cho chút màu gạch tôm cho đẹp, nhắc xuống rắc tiêu.
 Chúc bạn thành công với món Chao kho

Xem thêm: Thịt heo giả cầy

Chao dú

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Chao dú
- Đậu hủ.
- Củ riềng, rượu trắng.
- Muối, tiêu.
- Lá chuối.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  Chao dú
- Đậu hủ cắt miếng vuông nhỏ như quân cờ, xếp vô cái tràng, đậy lá chuối sạch lên trên cho kín, ủ 3 ngày. Bỏ lá ra, nghiêng cáI tràng, lấy nước sôi rửa từng miếng đậu, để ráo.
- Muối rang, giã nhỏ, trộn với tiêu, rắc lên hai mặt miếng
đậu cho thấm, rắc ít hay nhiều tùy ý muốn chao mặn hay lạt.
- Xếp đậu vô cái thố, lấy củ riềng rửa sạch, để vào đậu chừng 1 giờ rồi đổ rượu trắng vô cho ngập đậu, đậy kín, đem phơi nắng độ 18 - 20 ngày là dùng được.
Chúc bạn thành công với món  Chao dú

Xem thêm: Thịt ba chỉ chiên sốt cam

Đậu hủ ky

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Đậu hủ ky
- 600g đậu nành.
- 1 muỗng thạch cao phi giã nhuyễn trộn với nước.
- 1 chảo trẹt.
- 1 cây tre rửa sạch, lau khô, thoa chút dầu ăn.
- 1 đôi đũa cả.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  Đậu hủ ky
- Đậu nành ngâm nở, xay nhuyễn. Nấu 8 lít nước sôi đổ vào đậu lọc lấy nước, bỏ bã. Lường 2 tô nước đậu trộn với nước thạch cao, nước còn lại đổ vào chảo nấu sôi kỹ, nhắc xuống.
- Đổ nước đậu có thạch cao vô chảo nước đậu vừa sôi khuấy đều; bắc chảo lên bếp, nấu thật sôi, tắt bếp, đậu vừa nguội thấy có một lớp đậu váng nhăn trên mặt, lấy 2 chiếc đũa vớt ra, vắt lên cây tre, phơi chỗ hanh nắng, đừng phơi nắng lớn. Tiếp tục đun sôi đậu và vớt lớp váng đậu như vậy cho đến khi cạn hết nước.
- Phơi váng đậu cho khô, để làm các món ăn chay, mặn.
Chúc bạn thành công với món  Đậu hủ ky

Xem thêm: Giò heo nấu chao

Đậu hủ mềm

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện các món Đậu hủ mềm
- 1/2kg đậu nành.
- 1 muỗng súp thạch cao phi, tán nhuyễn, rây trộn với nước.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  Đậu hủ mềm
- Đậu nành ngâm nước, xay nhuyễn, để đậu vô khăn bông, chế nước sôi (1 lit) vô trộn đều, lọc lấy nước, bỏ xác.
- Lường 1 tô rưỡi nước đậu để riêng trong tô, nước đậu còn lại, hòa với nước thạch cao, để sẵn; bỏ nước đậu trong tô vào nồi nấu thật sôi, nhắc xuống, đổ chung vào nước đậu có thạch cao, khuấy đều đậy lại cho kín, chừng 1 giờ mở nắp ra, đậu đặc.
- Lót vải trong khuôn cây vuông, dưới khuôn có lỗ, trút đậu vô khuôn, lấy vải đậy nắp khuôn rồi dằn đậu trong 7-8 giờ cho đậu ráo nước và đặc. Đậu hủ mềm dùng nấu canh hay làm các món khác, rất ngon.
Chúc các bạn thành công với món  Đậu hủ mềm

Xem thêm: Mẹo hay cho các món xào

Đậu phộng chiên da cá

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Đậu phộng chiên da cá
- 300g đậu phộng
- 1 bát bột mì.
- Muối, đường, dầu ăn.
- 1 muỗng cà phê thuốc tiêu mặn.

II. Cách làm: 

Các bước thực hiện món  Đậu phộng chiên da cá
-Đậu phộng nhặt cho sạch sạn và những hạt lép, hạt hư, đem ngâm trong nước có pha thuốc tiêu mặn chừng 30 phút. Khi thấy đậu đã nở đều thì vớt ra, ướp đậu với 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng súp đường cát, để 20 phút cho đậu thấm.
- Bắc chảo dầu lên bếp, chờ nóng, lấy một cái rổ lưới dày, bỏ bột mì và đậu vào rổ vừa sàng vừa đảo cho đậu dính bột. Bột áo đầy hột đậu thì bỏ đậu vào chảo chiên vàng vớt ra, để nguội, bỏ vào keo, đậy kín nắp.
Chúc bạn thành công với món  Đậu phộng chiên da cá

Xem thêm: Thịt bò xào thơm

Cách làm tương hột

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Cách làm tương hột
- 3kg đậu nành.

- 2,5kg bột bắp xay nhuyễn.

- 1,5kg muối.

- Nước lã.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món Cách làm tương hột
- Đậu nành nhặt sạch sạn, cát rồi đem ngâm nước cho nở, bóc vỏ, đãi sạch, để ráo.

- Đổ đậu vào nồi nước, nấu thật mềm, đổ ra rổ cho ráo nước.

- Bột bắp rây mịn, rang vàng.

- Cho đậu đã nấu mềm vào hũ hay khạp, cứ 1 lớp đậu là một lớp bột bắp cho đến hết. Dùng lá chuối đậy lên đậu rồi phủ lên miệng hũ 1 khăn vải sạch, úp 1 cái rổ lên trên, đặt hũ vào nơI thoáng mát.

- Ba ngày sau nếu đậu nổi mốc lên đều thì làm tiếp: nấu

muối với 8 lít nước cho thật sôi, để nguội rồi đổ vào hũ tương, trộn thật đều, đậy lại như cũ, đem phơi nắng từ 15 đến 20 ngày là dùng được. Có thể chất nước tương để dùng riêng, phần cáI cho mật đường vào để dành ăn lâu được.

Chúc bạn thành công với món Cách làm tương hột

Xem thêm: Mồng tơi xào tỏi

Sốt cà chua

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thức hiện món Sốt cà chua
- 1kg cà chua chín.
- 5 trái ớt.
- 10 múi tỏi hay củ kiệu.
- Muối, đường, bột ngọt.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món Sốt cà chua
- Cà chua rửa sạch, cắt đôi bỏ hột, bằm nhuyễn chung với ớt đã bỏ hột.
- Cho cà + ớt vào nồi, đặt lên bếp nấu nhừ, đổ ra rổ thưa chà nhuyễn.
- Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn + 3 muỗng cà phê muối + 3 muỗng cà phê đường + bột ngọt cho vào cà, đổ vào nồi nấu sôi đặc, nhắc xuống.
- Dùng làm nước.chấm các món chiên, có thể dùng để nấu các món như gà nấu đậu, nui xốt cà, sườn xào chua ngọt.
Chúc bạn thành công với món Sốt cà chua

Xem thêm: Rau xào thập cẩm

Tương bắc kho

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Tương bắc kho
- 1/2 chén tương Bắc.
- 1 chén nước dừa tươi.
- Củ kiệu, ớt.
- 50g đậu phộng rang sạch vỏ, giã giập.
- Muối, đường, bột ngọt, bột năng, dầu ăn.

II. Cách làm:

Các bước thưco hiện món Tương bắc kho
- Kiệu lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng.
- Ớt bỏ hột, bằm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm kiệu, cho ớt vào xào đổ tương + nước dừa tươi vào, nêm bột ngọt + 3 muỗng cà phê đường, tương sôi cho bột năng đã hòa tan với nước vào, bột chín trong, tương hơi sệt là được, nhắc xuống.
- Khi ăn, múc ra chén nhỏ, rắc đậu phộng lên. Tương này dùng để chấm với bánh ướt, bánh khoái, đậu hủ chiên, ăn với cơm và các món chiên.

Chúc bạn thành công với món Tương bắc kho

Xem thêm: Cải xào tỏi

Tương ngọt

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Tương ngọt
- 100g tương xay.
- 100g đậu phộng rang.
- 1/2 chén chè đậu trắng.
- 1 trái chanh.
- Kiệu, đường, bột ngọt, ớt xay.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  Tương ngọt
- Chè đậu nghiền nhuyễn trộn chung với tương xay.
- Đậu phộng rang vàng, lột vỏ, giã giập.
- Chanh vắt lấy nước cốt (có thể thay bằng nước cốt của 1 vắt me).
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm kiệu, cho tương + chè vào xào đổ nước cốt chanh vào, thêm 2 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối + bột ngọt vào, đảo đều, nếu lỏng thì cho thêm chút bột năng, nêm vừa ăn, nhắc xuống.
- Khi ăn, múc tương ra chén, cho đậu phộng + ớt xay + đồ chua vào. Tương ngọt để ăn bì cuốn, nem cuốn, bò pớa.
Chúc bạn thành công với món  Tương ngọt

Xem thêm: Gà hấp JAMBON

Nước tương chua ngọt

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Nước tương chua ngọt
- 1/2 chén nước tương nấu chín, để nguội.
- 1 chén nước dừa tươi.
- 3 muỗng cà phê đường.
- 1/2 muỗng cà phê muối.
- 5 củ kiệu.
- Chanh, ớt, bột ngọt.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  Nước tương chua ngọt
- Kiệu lột rửa sạch, bằm chung với 1 trái ớt cho nhuyễn.
- Nước tương + muối + đường + nước cốt 1/2 trái chanh + ẵ muỗng cà phê bột ngọt quậy tan đều, thả kiệu ớt bằm vào, nếm vừa ăn, hơi ngọt là được. Nước tương này để ăn với bún, bánh cuốn, các món chiên.
Chúc bạn thành công với món  Nước tương chua ngọt

Xem thêm: Gà nướng lá chanh

Nước chấm xí muội

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Nước chấm xí muội
- 10 trái xí muội.
- 3 quả cà chua chín.
- 5 củ kiệu.
- 2 trái ớt.
- 1 muỗng súp dầu mè.
- Muối, đường, bột ngọt, bột năng.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  Nước chấm xí muội
- Xí muội bóp bỏ hột, nghiền nát.
- Cà chua gọt vỏ, cắt bỏ hột, bằm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hột bằm nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng súp dầu ăn, phi thơm kiệu bằm nhỏ, cho cà chua + ớt bằm vào xào đánh cho cà nhừ ra.
- Trộn xí muội vào, hòa tan 5 muỗng cà phê đường + bột ngọt + 1 muỗng cà phê bột năng + 1 chén nước lạnh đồ vào chảo cà, nêm vừa ăn, bột chín trong là được, nhắc xuống, rưới dầu mè.
- Nước chấm xí muội dùng kèm với các món chiên.

Chúc các bạn thành công với món  Nước chấm xí muội

Xem thêm: Gà nấu trái vải

Tương để dùng nem nướng

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Tương để dùng nem nướng
- Tương hột.
- Đậu xanh cà sạch vỏ.
- Nếp.
- Gừng.
- Đậu phộng.
- Đường.

lI Cách làm:

Các bước thực hiện món  Tương để dùng nem nướng
- Đậu xanh ngâm nở, nấu chín, giã nhuyễn. Tương hột lựa hột đen lép bỏ ra, cho vào cối giã nhỏ.
- Nếp nấu thành một ít cháo, trộn chung với đậu xanh, tương lược qua cái rây hay rổ kẽm; bỏ vào nồi nấu với chút đường + gừng cạo sạch bằm nhỏ, nêm vừa ngọt, nhắc xuống, cho đậu phộng rang giã nhỏ vào.
- Khi ăn, cho vào chén, thêm tương ớt + giấm, tương này cũng dùng ăn với gỏi cuốn.
Chúc các bạn thành công với món  Tương để dùng nem nướng

xem thêm: Gà nướng quế gừng

Tương ta

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Tương ta
- Vài lít nếp.
- Đậu nành.
- 2 chén muối hột.
- 3 chén mốc khô.
- Lá chanh.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món Tương ta
- Nếp nhặt vo sạch, ngâm 1 đêm, sáng vo lại sạch, để ráo, bỏ vào chỗ hấp chín, xới ra tràng, dàn mỏng, đậy lá chanh kín, ngoài đậy thêm tấm mê đệm, ủ 3 đêm, trở mặt dưới lên, ủ 3 đêm nữa, đem phơi nắng thật khô, bẻ bột nếp thấy giòn là được.
- Đậu nhặt sạch hột lép và hư, cứ hai phần nếp thì một phần đậu nành, đem rang vàng, sàng sạch, bỏ vào nồi nấu với nhiều nước cho mềm đậu, bỏ vào keo hay khạp, đậy kín.
- Để 3 ngày, rang muối hột, lường 1 chén ăn cơm bỏ vào
khạp trộn đều và giã lấy 1 chén muối rang nữa + 3 chén mốc khô bỏ vào khạp, trộn đều, đậy kín, để phơi 1 tháng thì dùng được.
Chúc các bạn thành công với món Tương ta

Xem thêm: Gà hầm bao tử

Tương ớt để lâu không mốc

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Tương ớt để lâu không mốc
- 5 trái ớt lớn, tỏi, giấm, muối.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  Tương ớt để lâu không mốc
Í- Ớt rửa sạch, xẻ dọc trái ớt, thả vào thau nước, dùng dao nhọn mũi cạy bỏ hết hột; bắc nồi nước lên bếp luộc ớt thật chín.
- Tỏi vài tép lột vỏ, đập giập, bằm nhuyễn cùng với ớt; nấu giấm với chút muối cho sôi rồi nhắc xuống, để nguội, đổ tỏi ớt vô giấm, đựng vào thố, trộn đều đậy kín. Nhớ dùng giấm chín thì mới để lâu được

Chúc các bạn thành công với món  Tương ớt để lâu không mốc

Xem thêm: Gà rút xương

Nước mắm xổi chay

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Nước mắm xổi chay
- Cà rốt.
- Giấm, đường, muối, nước tương.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  Nước mắm xổi chay
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ, bóp muối, rửa lại cho hết mặn, vắt ráo nước rồi trộn giấm đường để sẵn.
- Nấu nước sôi, nhiều ít tùy lượng cần dùng, cho giấm + đường + muối + tiêu + nước tương ngon vừa ăn, để nguội. Khi ăn, múc ra chén, cho tương ớt và.cà rốt vào trộn đều.
Chúc các bạn thành công với món  Nước mắm xổi chay

Xem thêm: Gà nấu tiêu

Sốt chua ngọt

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Sốt chua ngọt
- 50g tương xí muội.
- 1 muỗng súp hột màu điều.
- 1 tép tỏi tây.
- 2 muỗng súp tương cà chua.
- 2 ruột trái cà bằm nhỏ.
- 2 muỗng dầu me, 1 muỗng súp giấm.
- Muối, bột ngọt, bột năng.

II. Cách làm: 

Các bước thực hiện món  Sốt chua ngọt
-Bắc chảo lên bếp, cho tỏi tây bằm nhỏ vào phi vàng, cho tương cà chua + hột màu điều + cà bằm + tương xí muội vào xào đều, nêm gia vị vừa ăn, xốt chua chua ngọt ngọt là được. Cho thêm một ít bột năng hòa với nước vào cho sanh sánh, nhắc xuống, cho dầu mè.
Chúc các bạn thành công với món Sốt chua ngọt

Xem thêm: Thịt gà xào hạt điều

Sa tế

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Sa tế
- 2 trái ớt.
- 10g đậu phộng.
- 2 tép sả.
- 1 cọng tỏi tây.
- 4 muỗng xúp xì dầu.
- Riềng.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  Sa tế
- Sả + tỏi tây + ớt + giềng rửa sạch, xắt mỏng, bằm nhuyễn.
- Bắc chảo dầu phi sả, tỏi tây, ớt, riềng cho vàng, nhắc xuống, trộn đậu phộng giã nhỏ.
Chúc các bạn thành công với món  Sa tế

Xem thêm: Gà xào lăn

Thịt để làm các món chay

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Thịt để làm các món chay
- 250g đậu tàu hủ ky trắng.

- 1/2 muỗng cà phê thuốc tiêu mọn.
- Lá chuối.
- 1 miếng vải trắng vuông.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món Thịt để làm các món chay
- Tàu hủ ky ngâm rửa sạch, vắt ráo, rửa nước nóng rồi xé
miếng bằng ngón tay cái. Đặt vô vải thưa, vắt lại thật ráo.
- Cho thuốc tiêu mặn vô tàu hủ ky, trộn đều.
- Lá chuối lau rửa sạch, phơi nắng hay hơ lửa cho mềm dịu, cho tàu hủ vô gói chặt như đòn bánh tét, cột dây lát, bên ngoài bọc vải cho kín, cột thêm dây lát.
- Nấu nước sôi, thả đòn tàu hủ vô luộc chừng nửa giờ vớt ra, để nguội. Lấy vải bọc bên ngoài ra, khi nào cần thịt để làm thì mới mở lá.
Chúc các bạn thành công với món Thịt để làm các món chay

Xem thêm: Gà lăn bột chiên xù

Nước ngọt dùng làm các món chay

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Nước ngọt dùng làm các món chay
- Khoai tây.
- Cà rốt.
- Rau cần.
- Đậu cô-ve.
- Củ sắn.
- Boa-rô.
- Muối, đường.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món Nước ngọt dùng làm các món chay
- Gọt rửa sạch các thứ, cắt khúc, bỏ vào nồi nước sôi, luộc hớt bọt cho trong. Nước này dùng để nấu xúp, các món canh, bún thang và các món chay khác.
Chúc bạn thành công với món Nước ngọt dùng làm các món chay

Xem thêm: Cánh gà sốt chua ngọt

Dưa chua

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Dưa chua
- 1 dưa cải.
- 7 múi tỏi.
- 30g muối.
- 10g đường.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món Dưa chua
- Dưa mua về tách ra từng lá rửa sạch, để ráo, cắt khúc ngắn, phơi nắng cho héo mặt, rửa lại cho sạch bụi, cho tỏi đã lột vỏ, xắt mỏng vào trộn chung (có thể dùng hành lá, hành khô).
- Lấy khạp hay hũ thủy tinh sạch cho dưa vào, gài chặt bằng que tre. Nấu 1 lít nước với muối + đường, khi nước còn hơi ấm đổ vào hũ dưa. Để khoảng 3 ngày là ăn được.
Chúc các bạn thành công với món Dưa chua

Xem thêm: Gà hấp rau răm

Kim chi

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Kim chi
- 1 cây cải bắc thảo.
- 2 củ cà rốt.
- 2 củ cải trắng.
- 300g củ kiệu.
- Vài lõi bắp cải.
- 100g ớt hiểm.
- 1 nhánh gừng.
- Muối, đường, bột ngọt.

II. Cách làm:
Các bước thực hiện món  Kim chi
- Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, tỉa hoa, xắt mỏng 2mm.
- Cải bắc thảo tách ra từng lá, rửa sạch, để ráo, cắt xéo ngắn
- Kiệu lột rửa sạch, bào mỏng.
- Gốc bắp cải gọt bỏ vỏ cứng, rửa sạch, tỉa hoa, xắt lát mỏng 2mm
- Gừng gọt rửa sạch, bào mỏng, thái chỉ ớt tách bỏ hột, tháI chỉ.
- Cho gốc bắp cải + cải thảo + cà rốt + củ cải vào thau sạch, trộn 2 muỗng súp muối cho đều, để một lúc đem xả lại nước lạnh, vắt ráo, bỏ ra cái tràng, đem phơi nắng cho héo, nên phủ vải mùng cho sạch.
- Phơi xong lấy xuống trộn kiệu + gừng + ớt + bột ngọt vào, cho tất cả vào keo thủy tinh.
- Cho 1 tô nước + đường + muối vào nồi, nấu sôi, nêm vừa ăn, nhắc xuống, để nguội đổ vào keo.
- Chừng 3 ngày là kim chi ăn được, thơm mùi gừng + kiệu, vị hơi ngọt là đạt.
Chúc các bạn thành công với món  Kim chi

Xem thêm :  Đùi gà tìm sâm tổ lượng

Dưa mển

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Dưa mển
- 300g kiệu.
- 1 trái đu đủ xanh.
- 2 trái dưa leo.
- 3 củ cải trắng.
- 3 củ cà rốt.
- 1 trái thơm.
- 100g ớt hiểm.
- Đường, muối, nước tương ngon.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món Dưa mển
- Kiệu ngâm nước tro 2 đêm, xả lại nước lạnh, cắt đầu đuôi, lột vỏ dơ.
- Cà rốt, củ cải, đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, tỉa hoa rồi xắt lát mỏng.
- Dưa leo cắt làm 4, moi sạch ruột, cắt thành từng miếng dày 1cm, xóc muối, xả sạch.
- Thơm chẻ làm 6, cắt thành từng miếng dày 3mm.
- Ớt hiểm bỏ cọng, rửa sạch.
- Đem phơi tất cả đến khi héo khô, phơi riêng từng thứ để có thể trở mặt.
- Nấu một nồi nước muối, để còn hơi ấm, cho dưa món đã khô vào rửa cho sạch bụi, rửa nhanh tay để các thứ đừng hút nước trở lại, cho vào cái khăn vải vắt ráo.
- Lấy keo thủy tinh khô, sạch, bỏ tất cả vào, muốn đẹp thì xếp ớt thành hình cánh hoa ở vách keo.
- Cho 2 chén nước tương + 1 chén đường + bột ngọt vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi, hớt bọt, nếm thấy ngọt dịu là được. Nước tương hơi kẹo, nhắc xuống, để nguội.
- Lấy cái đũa tre chẻ ra, chặn dưa món cho chặt rồi đổ nước tương ngập mặt dưa chừng 5cm, ngâm khoảng 1 tuần là dưa món ăn được.
Chúc các bạn thành công với món Dưa mển

Xem thêm: Gà hấp cải bẹ xanh

Dưa kiệu tàu trong và ngoài

Nguyên liệu và cách làm

Nguyên vật liệu thực hiện món Dưa kiệu tàu trong và ngoài
Dùng xoong sạch đừng dính dầu mỡ, cho 3 muỗng súp muối + 3 muỗng đường cát trắng + 1/2 lít giấm đặt lên bếp nấu sôi, lấy xuống, để nguội, lọc giấm bỏ vô keo sạch, đậy lại. Mua kiệu mới muối, loạt củ lớn, còn hơi đục về cắt, làm sạch lại, rửa sạch, để ráo rồi đổ vào keo giấm, ngâm lâu kiệu sẽ trong và giòn, để được vài ba tháng. Khi đã dùng hết kiệu, nước giấm còn lại có thể dùng để pha nước mắm ớt ăn với các món ăn khác.

Chúc bạn thành công với món Dưa kiệu tàu trong và ngoài

Xem thêm: Gà nấu nấm kiểu Thái

Mắm chưng trứng

I. Vật liệu:
- 150g nấm rơm.
- 3 miếng đậu hủ.
- 1 tép tỏi tây.
- 2 muỗng súp mắm đậu hay chao
- 4 muỗng cà phê bột năng.
- Ngò, ớt, màu gạch tôm.
- 1 muỗng súp hắc xì dầu, tiêu, muối, bột ngọt

II. Cách làm:
- Đậu hủ hấp sơ, vắt ráo, quết nhuyễn.
- Nấm rơm gọt rửa sạch, bằm nhỏ, trụng sơ, vắt ráo.
- Tỏi tây nhặt rửa sạch, bằm nhỏ, phi dầu.
- Ớt rửa sạch, tỉa hoa.
- Cho đậu hủ + nấm rơm + tỏi tây + mắm đậu trộn chung, nêm hắc xì dầu + bột ngọt + tiêu + muối vừa ăn, trộn đều. Cho mắm vào tô đã thoa dầu ém chặt, hấp cách thủy chừng 20 phút.
- Hòa tan bột năng với nước lạnh + màu gạch, nêm chút muối + đường + bột ngọt, rưới đều lên tô mắm, hấp thêm chừng 10 phút, lấy ra để nguội.
- Cho mắm ra đĩa, rắc tiêu, bày hoa ớt + ngò lên trên.

Mắm lãc chưng

I. Vật liệu:
- 1 bắp chuối hột.
- 200g nấm rơm tươi.
- Củ kiệu tươi, bột mì.
- 1 miếng chao đỏ.
- Dầu ăn, tiêu, bột ngọt, nước mắm tàu.

II Cách làm:
- Nấm gọt  rửa sạch, bằm  nhỏ.
- Bắp chuối lấy lõi non, bằm nhỏ với kiệu.
- Trộn nấm + bắp chuối + chao đỏ cho đều, nắn thành miếng như khúc mắm, rắc đều bột mì bên ngoài.
- Thả mắm vào chảo chiên vàng, lấy ra cho vào đĩa sâu, nêm tiêu + bột ngọt + nước mắm tàu, đem chung cách thủy. Dùng với rau dền luộc.

Mắm cà

I. Vật liệu:
- 30 quà cà muối vừa tới.
- 2 trái dưa leo.
- 1/2 trái đu đủ.
- Kiệu, ớt.
- 100g tương hột.
- 5 muỗng súp chao.
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước tương.

II. Cách làm:
- Đu đủ gọt vỏ cắt thành từng miếng nhỏ như chiếc đũa, phơI nắng hơi héo.
- Dưa leo chẻ làm tư, bỏ ruột, cắt như đu đủ, xóc muối. Xả lại nước lạnh, vắt ráo, phơi nắng hơi héo.
- Phơi xong đem dưa leo + đu đủ vào rửa qua nước ấm, vắt cho thật ráo nước.
- Tương vớt hột đậu đem bằm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng súp dầu vào phi thơm kiệu, cho tương vào xào, nêm đường + bột ngọt, nhắc xuống, để nguội, đổ chao đã nghiền nát + cà + dưa leo + đu đủ + ớt xắt chỉ vào trộn đều, cho vào keo thủy tinh, đậy kín, 3 ngày là dùng được.

Mắm thái

I. Vật liệu:
- 5 trái dưa leo, 2 củ cà rốt, 1 nhánh riềng nhỏ.
- 2 củ cải muối.
- 1 trái đu đủ hườm chừng 1/2kg, 1 trái thơm.
- 300g mì căn.
- 10g thính gạo, ớt, kiệu, 1 muỗng súp chao.

II. Cách làm:
- Cà rốt, đu đủ gọt rửa sạch, xắt sợi, bóp muối, xả nước lạnh cho hết mặn, vắt ráo. đem phơi hơi héo.
- Thơm rửa sạch, chẻ làm 8, bỏ lõi, cắt miếng mỏng chừng 2mm, phơi nắng cho héo mặt, sên qua với đường.
- Củ cải muối xắt sợi, ngâm và xả nước cho bớt mặn, xào sơ với dầu.
- Mì căn luộc sơ với nước muối, để ráo, xé sợi, ướp đường + kiệu phi thơm + 1 muỗng súp chao.
- Ớt rửa sạch, bỏ ruột, thái chỉ.
- Cà rốt, đu đủ phơi xong rửa qua nước ấm, vắt ráo bằng khăn thưa, trộn chung với thơm sên đường.
- Cho cái muối + ớt + mì căn + riềng giã nhỏ trộn chung với thơm + đu đủ + thính, nêm muối + đường + bột ngọt, trộn đều, nêm vừa ăn. Lấy keo thủy tinh thật sạch, dồn mắm vào, đậy kín, 2 ngày sau ăn được.