Vịt Nấu Măng

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món vịt nấu măng gồm có:

1 con vịt mập khoảng 1,5kg – 200g măng khô, 100g nấm đông cô – 1 trái dừa xiêm – 1 củ tỏi to – 1 củ gừng – 50g củ hành ta – rượu, dầu mè – dầu ăn, ngò, ớt – muối, tiêu, đường, bột ngọt, xì dầu.

Cách làm:

Các bước thực hiện món vịt nấu măng:

Vịt làm sạch, chặt làm tư, để ráo.
Gừng giã nhỏ, hòa với hai muỗng canh rượu trắng, vắt lấy nước.
Củ hành ta băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ.
Thoa vào vịt nước gừng hòa rượu để 20 phút, rửa sạch, để ráo. Ướp vào vịt hành tỏi băm nhỏ + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê dầu mè + 1 muỗng cà phê bột ngọt để khoảng 1 giờ cho vịt ngấm đều gia vị.
Nấm đông cô ngâm nước, rửa sạch, cắt bỏ cuống, xào sơ.
Măng khô ngâm nước, rửa sạch, luộc mềm, xé sợi, xào sơ.
Ớt xắt khoanh.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hành tỏi thơm, thả vịt vào chiên vàng. (Có thể cho vịt vào nước nấu kuoon không cần chiên cũng được).
Bắc soong lên bếp, đổ nước dừa vào nấu sôi. Cho vịt vào (nước phải ngập vịt, nếu nước dừa thiếu thì đổ thêm nước sôi vào). Nấu cho vịt vừa mềm thì bỏ măng vào, nêm muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn.

Trình bày:
Múc vịt ra thố, rải ngò lên mặt. Dọn ăn với bún + nước xì dầu có ớt cắt khoanh.

Chúc các bạn thực hiện món: vịt nấu măng

Cá Lóc Hấp Chấm Mắm Nêm

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món cá lóc hấp chấm mắm nêm

1 con cá lóc 1,5kg – 300g thịt heo nạc – 8 tai nấm mèo, 1 lọn bún tàu – 1 củ sắn, 2 củ cà rốt, 2 củ hành tây – 1 xấp banhstrangs trắng – rau thơm, xà lách, dưa leo, 2 trái khế, 2 trái chuối chat, chanh, ớt – ½ trái thơm chín – 3 trái cà chua, ngò – 150g đậu phộng – 150g dừa nạo (vắt nước cốt) – tỏi, hành tím – muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu mè, dầu ăn, nước mắm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: cá lóc hấp chấm mắm nêm

Cá làm sạch, rút xương. Thịt nạc bằm nhỏ.
Hành ta, tỏi bằm nhỏ. Cà chua, ớt tỉa hoa.
Ướp vào cá hành tỏi giã nhỏ + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng cà phê dầu mè, để nửa giờ.
Nấm mèo ngâm nước, xắt sợi, bằm sơ.
Bún tàu ngâm nước, cắt ngắn 3cm.
Củ sắn, cà rốt gọt rửa sạch, tỉa hoa, phi hành tỏi.
Hành tây xắt lát mỏng. Dưa leo, khế xắt mỏng.
Bánh tráng vanh bỏ bìa cứng, cắt làm tư, búng sơ nước lã. Rau thơm, xà lách rửa sạch, để ráo.
Chuối chat gọt vỏ, cắt mỏng, ngâm nước lã pha chút giấm hoặc phèn chua cho chuối được trắng.
Mắm nêm cho chút nước ấm vào lọc kỹ. Thơm bằm nhỏ.
Đậu phộng rang với chút muối cho vàng, bóc vỏ, giã sơ.
Làm mắm nêm để chấm cá
Trộn chung thịt nạc + bún tàu + nấm mèo + dầu mè + hành tỏi bằm nhỏ, nêm thêm muối + đường + tiêu + bột ngọt cho vừa ăn. Dồn vào cá may lại, cho cá vào chảo dầu sôi chiên vàng.
Cho cá vào mâm nhôm đã thoa dầu, cho củ sắn + cà rốt + hành tây + 2 muỗng súp dầu ăn + nước cốt dừa, đem hấp cách thủy độ 20 phút cá chín đều là được.
Cho cá ra đĩa, rải đậu phộng, chính giữa để cà chua và ớt tỉa hoa, miệng cá cho ngậm ớt, tải thâm tiêu, ngò cho thơm, dùng với rau thơm + bánh tráng + mắm nêm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá lóc hấp chấm mắm nêm

Chạo Tôm

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món chạo tôm gồm có:

500g tôm tươi – 100g mỡ thịt – 1 trứng vịt – hành lá, tỏi – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món chạo tôm

Mỡ thịt luộc chín xắt sợi nhuyễn, ướp đường.
Tỏi bằm nhuyễn. Hành lá xắt nhỏ.
Tôm rửa sạch, lau khô, cho tôm vào cối quết nhuyễn, trong khi quết cho từ từ lòng trắng hột vịt vào, nêm nước mắm + muối + đường + bột ngọt, tôm quết dai cho hành lá + tỏi băm + mỡ vào trộn đều.
Lấy tôm cho vào lòng bàn tay đã thoa dầu lăn tròn dài như cây lạp xưởng, hấp chín xong xiên vào que nướng vàng. Món này dùng với nước mắm chanh ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: chạo tôm