Bò Xào Sa Tế

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món: bò xào sa tế
300g thịt bò mềm – 150g củ hành tây – 50g tôm khô - ớt sa tế, tương hột, đậu phộng rang – tỏi, ngũ vị hương – đường, tiêu, xì dầu, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món bò xào sa tế:
Thịt bò xắt lát mỏng, ướp thịt bò với xì dầu, tỏi, tiêu, ngũ vị hương, sa tế, dầu ăn.
Tôm khô ngâm mềm, giã nhuyễn. Hành tây xắt dọc làm 6 hoặc 8. Tỏi băm nhỏ chảo dầu nóng, phi tỏi thơm, cho tôm khô, tương hột vào xào chung, nêm đường.
Bắc chảo dầu khác, phi tỏi thơm cho thịt bò vào xào chín rồi đổ hỗn  hợp tương hột vào đảo đều, cho hành tây vào bắc xuống. Múc ra đĩa rải đậu phộng lên trên.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: bò xào sa tế

Gỏi Ngó Sen

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món gỏi ngó sen gồm có:

300g ngó sen (chọn thứ mập, trắng, lớn cọng) – 200g tôm thẻ lột vỏ (cỡ ngón tay út) – 1 lỗ tai heo loại nhỏ - 100g thịt nạc lưng – 2 củ hành tây, rau quế, rau răm – 50g đậu phộng – hành khô, tỏi, hành lá, ngò, ớt, chanh (4-5 trái) – đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn – 1 miếng phèn chua, rượu trắng – 200g bánh phồng tôm loại có tiêu.



Cách làm:

Các  bước thực hiện món gỏi ngó sen gồm có:

Ngó sen tước sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm, chẻ làm 4, rửa sạch, ngâm trong nước phèn chua cho trắng, khi gần trộn hãy vớt ra rổ, để ráo nước.
Tôm xẻ lưng lấy chỉ đen, ngâm rượu trắng chừng 20 phút (để tôm được đỏ và không tanh). Vớt ra để ráo nước, bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi cho thơm, cho tôm vào đảo cho săn thịt.
Lỗ tai heo cạo rửa sạch, luộc trong nước sôi có chút muối, lỗ tai chín mềm vớt ra để nguội xắt mỏng, to bản.
Thịt nạc lưng xắt mỏng, to bản, xào chín như tôm.
Ba thứ này trộn với ít muối và 2-3 muỗng đường, để cho thật thấm.
Hành tây xắt mỏng theo chiều dọc. Hành khô xắt mỏng, phi vàng. Đậu phộng rang vàng, ủ kín cho tróc vỏ. Rau quế, rau răm rửa sạch xắt nhỏ.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, dầu sôi, bớt lửa giữ độ nóng, thả từng chiếc bánh phồng tôm vào chảo, dùng đũa lắc nhẹ bánh, trở bánh đều tay cho bánh nở đều, không bị quăn queo.
Nếu lửa quá yếu hoặc quá nóng, bánh đều bị chai không nở được và cháy vàng. Khi bánh nở đều, vàng, vớt ra rổ nhôm để nguội. Sau đó cho vào túi nilon buộc kín, gần ăn hãy dọn ra đĩa.
Vắt 3 trái chanh lấy nước, lược bỏ hột, trộn đều ngó sen, tôm, thịt tai heo, rau quế, rau răm, nêm muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn, chế thêm 2,3 muỗng nước mắm, tỏi ớt đã pha sẵn.

Lưu ý: Trộn bằng chanh, gỏi thơm và không bị ra nước như trộn bằng giấm.
Món gỏi là món nguội nên chuẩn bị ăn mới trộn, gỏi mới giòn và thơm.

Trình bày: Bày gỏi trên đĩa tròn hay bầu dục đều được, giữa đĩa để một trái ớt tỉa bông, rắc đậu phộng rang và hành phi lên mặt gỏi, bày thêm hành tỉa bông và ngò rí xung quanh đĩa cho đẹp, gỏi ngó sen ăn với bánh phồng tôm, nước mắm tỏi ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: gỏi ngó sen