CÙ LAO

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cù lao
Tôm tươi 0,5kg
Bóng bì 0,3kg
Lòng gà (vịt) 0,3kg
Bào ngư 0,3kg
Củ đậu, cà rốt 0,2kg
Tôm he khô 10 con
Hành hoa 0,1kg
Hành củ 0,1kg
Mì chính, muối
Xương lợn (gà) 2kg
Thịt nạc vài 0,3kg
Mực khô 0,2kg
Miến 0,03kg
Cuộng cải trắng 0,2kg
Trứng gà 2 quả
Nấm hương 0,03kg
Hạt tiêu, rau mùi.
Nước mắm, đường.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Cù lao
Thịt lợn thái lát mỏng. Mực khô ngâm nước thái cuốn. Tôm bóc vỏ giã nhỏ. Nấm hương ngâm rửa sạch, cắt bỏ chân.
Xương lợn hoặc gà rửa sạch, đem đun lấy nước dùng thật ngọt và trong.
Trứng gà đánh tan, tráng thật mỏng. Lòng gà thái hoa, chần nước sôi. Bào ngư thái mỏng.
Hành củ chẻ 5, tỉa xung quanh. Tôm he chẻ đôi.
Bóng bì ngâm nước gạo, tẩy rửa sạch, thái miếng vuông, mỗi bề 4cm. Củ đậu, cà rốt, hành tỉa hoa.
Lấy tôm giã nhỏ đắp lên tai nấm hương, để riêng.
Trải trứng tráng mỏng lên thớt, phết 1 lớp mỏng tôm tươi giã nhỏ lên trên, cuốn tròn lại.
Miến khô xếp độ 10 sợi vào nhau (coi như 1 bó nhỏ) đắp tôm giã nhỏ thành từng cục nhọn 2 đầu hình quả tram bao xung quanh bó miến.
Xếp tất cả mấy thứ trên vào quả hấp, hấp chín, lấy ra cắt thành từng khúc nhỏ (trừ nấm hương).
Cuộn cải trắng vát rửa sạch, để ráo, chần qua nước sôi cùng với cà rốt, củ đậu.
Lấy cù lao xếp lần lượt các thứ rau tỉa hoa xuống dưới.
Còn các thứ thịt nạc, miến bao tôm, nấm đắp tôm, bong bì, lòng gà, mực, bào ngư, trứng hấp xếp lên trên.
Cho nước mắm, muối, mì chính, đường, đổ nước dùng ngập, rắc hạt tiêu bột, đậy vung, cho than hồng vào củ lao để sôi, bày lên bàn.
Ăn nóng. Người ăn tự múc các thứ trong cù lao và bát ăn.

Chúc bạn thành công với món Cù lao

CÁ TRÊ SỐT CHUA CAY

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cá trê sốt chua cay
Cá trê 1kg
Mơ nước 0,1kg
Tỏi 0,05kg
Giấm 3 thìa
Ớt 2 quả, rau mùi
Hành 0,05kg
Đường 1 thìa
Nước mắm, hạt tiêu

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Cá trê sốt chua cay
Cá trê rửa sạch qua nước nóng cho hết nhớt, mổ bỏ ruột, moi bỏ hoa khế ở đầu cá, khía ngang 2 mặt cá, ướp nước mắm, hạt tiêu, đem rán vàng.
Tỏi ớt băm nhỏ và đường, giấm khuấy đều, khi cá rán đã vàng thì đổ lên mình cá.
Xúc ra đĩa, rắc mùi lên trên. Ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món Cá trê sốt chua cay

BAO TỬ BÁCH HOA

  Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Bao tử bách hoa
1 bao tử heo 500g - 1 cục phèn chua – Giấm - 1 trái dừa
xiêm - Ngũ vị hương - Bột cà ri - Xì dầu - 300g nấm rơm
búp – 1/2 nấm hộp - 100g đậu Hòa Lan dẹp - 6 tai nấm
đông cô - 1 chén nước lèo – ngò, cà, ớt - 50g bột năng -
Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 4 tép tỏi + dầu ăn.

Cách làm: 

Các bước thực hiện món Bao tử bách hoa
- Bao tử heo: chà muối rửa sạch, chà phèn chua rửa sạch, ngâm giấm 10 phút rửa sạch.
- Áp chảo chút nước mắm, rửa sạch. Luộc chín với chút
muối + chút phèn chua, rửa sạch.
- Ướp tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi bằm + dầu
ăn + ngũ vị hương + bột cà ri + xì dầu.
- Chiên vàng cho nước dừa xiêm vào hầm lửa liu riu, bao tử chín vàng cạn nước lấy ra thái miếng vừa ăn.
- Nấm rơm búp: gọt chân, ngâm nước lạnh + chút bột năng, xả sạch để ráo.
- Nấm hộp: bỏ nước rửa sạch để ráo.
- Đậu Hòa Lan dẹp: nước sôi cho chút muối + nước tro
tàu rửa sạch, ngâm qua chút nước đá.
- Nấm đông cô: ngâm nước, gọt chân, rửa sạch.
- Ngò rửa sạch - Cà, ớt: tỉa hoa .
- Bột năng: 2 muỗng súp quậy chút nước lạnh.
- Tỏi: bằm nhuyễn.
Chế biến:
 Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu + tỏi bằm phi vàng, cho nấm rơm búp + nấm hộp + nấm đông cô + gia vị, bao tử + nước lèo .
 Nêm vừa ăn cho nước lèo + bột năng sền sệt, cho đậu
Hòa Lan dẹp vào. Nhắc xuống.
Trình bày:
- Xếp tất cả ra đĩa, rắc tiêu, rải ngò, cà, ớt.
- Dọn kèm xì dầu + ớt thái khoanh.
- Món này dùng nóng.
Chúc bạn thành công với món Bao tử bách hoa

GỎI GÀ TÔM KHÔ

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Gỏi gà tôm khô
- 150gr ức gà – 50g tôm khô - 300g bắp cải - 1 củ hành
tây - 1 thìa súp nước mắm - 2 thìa súp đường - 1 thìa súp nước cốt chanh - 1 nhúm rau răm - 1 thìa súp lạc rang – 2 thìa cà phê tỏi xay - 1 thìa cà phê ớt xay - Bánh phồng tôm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Gỏi gà tôm khô
- Thịt gà luộc chín vừa, xé sợi vừa ăn.
- Tôm khô ngâm nở mềm, vắt ráo.
- Bắp cải thái sợi nhuyễn, rau răm thái nhỏ.
- Hành tây thái lát mỏng.
- Đun nóng 1/2 thìa súp dầu ăn, phi thơm 1/2 thìa cà phê súp tỏi xay.
- Cho tôm khô vào, xào vàng thơm.
- Cho bắp cải, hành tây, thịt gà, tôm khô vào tô lớn.
- Hòa tan đường, nước mắm, ớt xay và nước cốt chanh, rưới vào tô gỏi, trộn đều.
- Thêm rau răm và lạc.
- Bày gỏi ra điã, rắc thêm ít lạc.
Chúc bạn thành công với món Gỏi gà tôm khô

LẨU KIM CHI

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Lẩu kim chi
- 500g bắp đùi bò - 2 củ hành, thái lát - 250g phi
lê cá hồi, thái miếng, nêm gia vị với tiêu và muối 250g gan bò, thái lát mỏng, ướp tiêu và muối – 3 trứng gà , lấy lòng đỏ - Bột mì - 4 củ hành tây - 1 củ cà rốt thái miếng dày 1,5cm - 6-8 chén nước dùng bò - Dầu vừng.

Cách làm

Các bước thực hiện món Lẩu kim chi
 - Trải một miếng gan, thoa lòng đỏ trứng, rải bột mì. Đặt tiếp miếng cá lên; rải bột mì.
- Chiên sơ cá và gan với dầu.
- Cho thịt bò và củ hành vào lẩu.
- Xếp cá và gan lên trên.
- Tiếp theo là cà rốt. Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
Khi ăn cho nước dùng vào lẩu, đun sôi.
Dùng nóng với mì hoặc cơm. Khi ăn, mỗi người tự  nêm dầu vừng vào phần của mình.

Chúc bạn thành công với món Lẩu kim chi

MỰC ỐNG XÀO ĐẬU HÒA LAN

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Mực ống xào đậu hòa lan
 - 300g mực ông - 100g bắp hạt vàng - 200g đậu Hòa Lan - 1/2 củ cà rốt - 1/2 thìa cà phê muối - 1/2 thìa cà phê tiêu - 2 thìa cà phê hạt nêm - 2 thìa cà phê đường - 2 thìa súp dầu ăn - Hành lá, ngò rí.

Cách làm

Các bước thực hiện món Mực ống xào đậu hòa lan
- Cà rốt gọt vỏ xắt hạt lựu.
- Đậu Hòa Lan tước xơ.
- Hành lá lấy phần xanh xắt nhỏ, để riêng đầu hành trắng.
- Mực làm sạch, xắt khoanh, ướp hạt nêm, tiêu, đường, đầu hành trắng.
- Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho dầu ăn vào phi thơm đầu hành.
- Cho mực vào xào vừa chín sau đó cho bắp và cà rốt vào đảo đều.
- Tiếp tục cho đậu Hòa Lan vào xào chung, nêm hạt nêm, muối, đường vừa ăn, trộn đều các nguyên liệu.
- Sau cùng cho hành lá xắt nhỏ vào đảo đều. Tắt bếp, nhắc xuống.
- Trút mực xào đậu Hòa Lan ra đĩa, rắc tiêu lên, dùng nóng mới ngon.

Chúc bạn thành công với món Mực ống xào đậu hòa lan

Cá chình xé phay

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Cá chình xé phay
- Một con cá chình khoảng 2,5kg - 150g muối - 50g gừng - 50g hành - 5g rượu.

Cách làm

Các bước thực hiện món Cá chình xé phay
1. Xẻ lưng cá, bỏ ruột và mang, chà rửa sạch, rắc muối lên xát đều rồi treo cá nơi thoáng gió trong 1 tuần.
2. Sau khi cá khô thì cắt thành từng đoạn ướp với hành, gừng, rượu rồi cho vào lồng hấp 15 phút; cá nguội, lột da, bỏ xương, xé nhỏ rồi cho vào đĩa dùng.

Chúc các bạn thành công với món Cá chình xé phay

Cách chiên khoai tây

 

  Khoai tây rửa sạch, luộc chín, để nguội, lột vỏ. Dùng cối tán nhuyễn, bỏ bột mì + muối + đường, trộn thật đều. Thoa bột mì vào tay, lấy khoai vo thành từng viên để sẵn.
  Đặt chảo đầu lên bếp, đợi dầu sôi, thả khoai vào chiên, trở khoai cho vàng đều. Dầu phải ngập mặt khoai mới nổi, xốp; dầu ít khoai không nổi mà chai.
Chúc bạn thành công với món Cách chiên khoai tây

Xem thêm: Thăn heo xốt cà chua

Cách chiên bánh phồng

  Đặt 1 cái chậu nhỏ, trũng lên bếp, đổ dầu vào chảo, dầu sôi, khử dầu bằng vài lát hành tõy cho thơm rồi vớt hành ra. Khi dầu thật sôi, nhắc chảo xuống, lấy đũa thả bánh vào chiên, trở bánh lẹ tay cho bánh nở đều, chiên vài bánh, thấy dầu nguội, bắc chảo lên bếp để dầu sôi lại, nhắc chảo xuống, bỏ bánh vô chiên. Cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết bánh. Nhớ là khi dầu còn sôi thì trở bánh cho lẹ tay, bánh mới nở đều và xốp, dầu nguội thì bánh sẽ chai.

Xem thêm: Thăn heo nướng trà xanh

Chao kho

 Chao 1 chén, dùng muỗng tán nhuyễn, lấy rây lọc. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào phi hành tây xắt nhỏ vừa vàng, cho chao vào xào, nêm đường vừa ăn, để lửa riu riu, chao hơi đặc là được, cho chút màu gạch tôm cho đẹp, nhắc xuống rắc tiêu.
 Chúc bạn thành công với món Chao kho

Xem thêm: Thịt heo giả cầy

Chao dú

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Chao dú
- Đậu hủ.
- Củ riềng, rượu trắng.
- Muối, tiêu.
- Lá chuối.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  Chao dú
- Đậu hủ cắt miếng vuông nhỏ như quân cờ, xếp vô cái tràng, đậy lá chuối sạch lên trên cho kín, ủ 3 ngày. Bỏ lá ra, nghiêng cáI tràng, lấy nước sôi rửa từng miếng đậu, để ráo.
- Muối rang, giã nhỏ, trộn với tiêu, rắc lên hai mặt miếng
đậu cho thấm, rắc ít hay nhiều tùy ý muốn chao mặn hay lạt.
- Xếp đậu vô cái thố, lấy củ riềng rửa sạch, để vào đậu chừng 1 giờ rồi đổ rượu trắng vô cho ngập đậu, đậy kín, đem phơi nắng độ 18 - 20 ngày là dùng được.
Chúc bạn thành công với món  Chao dú

Xem thêm: Thịt ba chỉ chiên sốt cam

Đậu hủ ky

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Đậu hủ ky
- 600g đậu nành.
- 1 muỗng thạch cao phi giã nhuyễn trộn với nước.
- 1 chảo trẹt.
- 1 cây tre rửa sạch, lau khô, thoa chút dầu ăn.
- 1 đôi đũa cả.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  Đậu hủ ky
- Đậu nành ngâm nở, xay nhuyễn. Nấu 8 lít nước sôi đổ vào đậu lọc lấy nước, bỏ bã. Lường 2 tô nước đậu trộn với nước thạch cao, nước còn lại đổ vào chảo nấu sôi kỹ, nhắc xuống.
- Đổ nước đậu có thạch cao vô chảo nước đậu vừa sôi khuấy đều; bắc chảo lên bếp, nấu thật sôi, tắt bếp, đậu vừa nguội thấy có một lớp đậu váng nhăn trên mặt, lấy 2 chiếc đũa vớt ra, vắt lên cây tre, phơi chỗ hanh nắng, đừng phơi nắng lớn. Tiếp tục đun sôi đậu và vớt lớp váng đậu như vậy cho đến khi cạn hết nước.
- Phơi váng đậu cho khô, để làm các món ăn chay, mặn.
Chúc bạn thành công với món  Đậu hủ ky

Xem thêm: Giò heo nấu chao

Đậu hủ mềm

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện các món Đậu hủ mềm
- 1/2kg đậu nành.
- 1 muỗng súp thạch cao phi, tán nhuyễn, rây trộn với nước.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  Đậu hủ mềm
- Đậu nành ngâm nước, xay nhuyễn, để đậu vô khăn bông, chế nước sôi (1 lit) vô trộn đều, lọc lấy nước, bỏ xác.
- Lường 1 tô rưỡi nước đậu để riêng trong tô, nước đậu còn lại, hòa với nước thạch cao, để sẵn; bỏ nước đậu trong tô vào nồi nấu thật sôi, nhắc xuống, đổ chung vào nước đậu có thạch cao, khuấy đều đậy lại cho kín, chừng 1 giờ mở nắp ra, đậu đặc.
- Lót vải trong khuôn cây vuông, dưới khuôn có lỗ, trút đậu vô khuôn, lấy vải đậy nắp khuôn rồi dằn đậu trong 7-8 giờ cho đậu ráo nước và đặc. Đậu hủ mềm dùng nấu canh hay làm các món khác, rất ngon.
Chúc các bạn thành công với món  Đậu hủ mềm

Xem thêm: Mẹo hay cho các món xào

Đậu phộng chiên da cá

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Đậu phộng chiên da cá
- 300g đậu phộng
- 1 bát bột mì.
- Muối, đường, dầu ăn.
- 1 muỗng cà phê thuốc tiêu mặn.

II. Cách làm: 

Các bước thực hiện món  Đậu phộng chiên da cá
-Đậu phộng nhặt cho sạch sạn và những hạt lép, hạt hư, đem ngâm trong nước có pha thuốc tiêu mặn chừng 30 phút. Khi thấy đậu đã nở đều thì vớt ra, ướp đậu với 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng súp đường cát, để 20 phút cho đậu thấm.
- Bắc chảo dầu lên bếp, chờ nóng, lấy một cái rổ lưới dày, bỏ bột mì và đậu vào rổ vừa sàng vừa đảo cho đậu dính bột. Bột áo đầy hột đậu thì bỏ đậu vào chảo chiên vàng vớt ra, để nguội, bỏ vào keo, đậy kín nắp.
Chúc bạn thành công với món  Đậu phộng chiên da cá

Xem thêm: Thịt bò xào thơm

Cách làm tương hột

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Cách làm tương hột
- 3kg đậu nành.

- 2,5kg bột bắp xay nhuyễn.

- 1,5kg muối.

- Nước lã.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món Cách làm tương hột
- Đậu nành nhặt sạch sạn, cát rồi đem ngâm nước cho nở, bóc vỏ, đãi sạch, để ráo.

- Đổ đậu vào nồi nước, nấu thật mềm, đổ ra rổ cho ráo nước.

- Bột bắp rây mịn, rang vàng.

- Cho đậu đã nấu mềm vào hũ hay khạp, cứ 1 lớp đậu là một lớp bột bắp cho đến hết. Dùng lá chuối đậy lên đậu rồi phủ lên miệng hũ 1 khăn vải sạch, úp 1 cái rổ lên trên, đặt hũ vào nơI thoáng mát.

- Ba ngày sau nếu đậu nổi mốc lên đều thì làm tiếp: nấu

muối với 8 lít nước cho thật sôi, để nguội rồi đổ vào hũ tương, trộn thật đều, đậy lại như cũ, đem phơi nắng từ 15 đến 20 ngày là dùng được. Có thể chất nước tương để dùng riêng, phần cáI cho mật đường vào để dành ăn lâu được.

Chúc bạn thành công với món Cách làm tương hột

Xem thêm: Mồng tơi xào tỏi

Sốt cà chua

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thức hiện món Sốt cà chua
- 1kg cà chua chín.
- 5 trái ớt.
- 10 múi tỏi hay củ kiệu.
- Muối, đường, bột ngọt.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món Sốt cà chua
- Cà chua rửa sạch, cắt đôi bỏ hột, bằm nhuyễn chung với ớt đã bỏ hột.
- Cho cà + ớt vào nồi, đặt lên bếp nấu nhừ, đổ ra rổ thưa chà nhuyễn.
- Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn + 3 muỗng cà phê muối + 3 muỗng cà phê đường + bột ngọt cho vào cà, đổ vào nồi nấu sôi đặc, nhắc xuống.
- Dùng làm nước.chấm các món chiên, có thể dùng để nấu các món như gà nấu đậu, nui xốt cà, sườn xào chua ngọt.
Chúc bạn thành công với món Sốt cà chua

Xem thêm: Rau xào thập cẩm

Tương bắc kho

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Tương bắc kho
- 1/2 chén tương Bắc.
- 1 chén nước dừa tươi.
- Củ kiệu, ớt.
- 50g đậu phộng rang sạch vỏ, giã giập.
- Muối, đường, bột ngọt, bột năng, dầu ăn.

II. Cách làm:

Các bước thưco hiện món Tương bắc kho
- Kiệu lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng.
- Ớt bỏ hột, bằm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm kiệu, cho ớt vào xào đổ tương + nước dừa tươi vào, nêm bột ngọt + 3 muỗng cà phê đường, tương sôi cho bột năng đã hòa tan với nước vào, bột chín trong, tương hơi sệt là được, nhắc xuống.
- Khi ăn, múc ra chén nhỏ, rắc đậu phộng lên. Tương này dùng để chấm với bánh ướt, bánh khoái, đậu hủ chiên, ăn với cơm và các món chiên.

Chúc bạn thành công với món Tương bắc kho

Xem thêm: Cải xào tỏi

Tương ngọt

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Tương ngọt
- 100g tương xay.
- 100g đậu phộng rang.
- 1/2 chén chè đậu trắng.
- 1 trái chanh.
- Kiệu, đường, bột ngọt, ớt xay.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  Tương ngọt
- Chè đậu nghiền nhuyễn trộn chung với tương xay.
- Đậu phộng rang vàng, lột vỏ, giã giập.
- Chanh vắt lấy nước cốt (có thể thay bằng nước cốt của 1 vắt me).
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm kiệu, cho tương + chè vào xào đổ nước cốt chanh vào, thêm 2 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối + bột ngọt vào, đảo đều, nếu lỏng thì cho thêm chút bột năng, nêm vừa ăn, nhắc xuống.
- Khi ăn, múc tương ra chén, cho đậu phộng + ớt xay + đồ chua vào. Tương ngọt để ăn bì cuốn, nem cuốn, bò pớa.
Chúc bạn thành công với món  Tương ngọt

Xem thêm: Gà hấp JAMBON

Nước tương chua ngọt

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Nước tương chua ngọt
- 1/2 chén nước tương nấu chín, để nguội.
- 1 chén nước dừa tươi.
- 3 muỗng cà phê đường.
- 1/2 muỗng cà phê muối.
- 5 củ kiệu.
- Chanh, ớt, bột ngọt.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  Nước tương chua ngọt
- Kiệu lột rửa sạch, bằm chung với 1 trái ớt cho nhuyễn.
- Nước tương + muối + đường + nước cốt 1/2 trái chanh + ẵ muỗng cà phê bột ngọt quậy tan đều, thả kiệu ớt bằm vào, nếm vừa ăn, hơi ngọt là được. Nước tương này để ăn với bún, bánh cuốn, các món chiên.
Chúc bạn thành công với món  Nước tương chua ngọt

Xem thêm: Gà nướng lá chanh

Nước chấm xí muội

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Nước chấm xí muội
- 10 trái xí muội.
- 3 quả cà chua chín.
- 5 củ kiệu.
- 2 trái ớt.
- 1 muỗng súp dầu mè.
- Muối, đường, bột ngọt, bột năng.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  Nước chấm xí muội
- Xí muội bóp bỏ hột, nghiền nát.
- Cà chua gọt vỏ, cắt bỏ hột, bằm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hột bằm nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng súp dầu ăn, phi thơm kiệu bằm nhỏ, cho cà chua + ớt bằm vào xào đánh cho cà nhừ ra.
- Trộn xí muội vào, hòa tan 5 muỗng cà phê đường + bột ngọt + 1 muỗng cà phê bột năng + 1 chén nước lạnh đồ vào chảo cà, nêm vừa ăn, bột chín trong là được, nhắc xuống, rưới dầu mè.
- Nước chấm xí muội dùng kèm với các món chiên.

Chúc các bạn thành công với món  Nước chấm xí muội

Xem thêm: Gà nấu trái vải

Tương để dùng nem nướng

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Tương để dùng nem nướng
- Tương hột.
- Đậu xanh cà sạch vỏ.
- Nếp.
- Gừng.
- Đậu phộng.
- Đường.

lI Cách làm:

Các bước thực hiện món  Tương để dùng nem nướng
- Đậu xanh ngâm nở, nấu chín, giã nhuyễn. Tương hột lựa hột đen lép bỏ ra, cho vào cối giã nhỏ.
- Nếp nấu thành một ít cháo, trộn chung với đậu xanh, tương lược qua cái rây hay rổ kẽm; bỏ vào nồi nấu với chút đường + gừng cạo sạch bằm nhỏ, nêm vừa ngọt, nhắc xuống, cho đậu phộng rang giã nhỏ vào.
- Khi ăn, cho vào chén, thêm tương ớt + giấm, tương này cũng dùng ăn với gỏi cuốn.
Chúc các bạn thành công với món  Tương để dùng nem nướng

xem thêm: Gà nướng quế gừng

Tương ta

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Tương ta
- Vài lít nếp.
- Đậu nành.
- 2 chén muối hột.
- 3 chén mốc khô.
- Lá chanh.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món Tương ta
- Nếp nhặt vo sạch, ngâm 1 đêm, sáng vo lại sạch, để ráo, bỏ vào chỗ hấp chín, xới ra tràng, dàn mỏng, đậy lá chanh kín, ngoài đậy thêm tấm mê đệm, ủ 3 đêm, trở mặt dưới lên, ủ 3 đêm nữa, đem phơi nắng thật khô, bẻ bột nếp thấy giòn là được.
- Đậu nhặt sạch hột lép và hư, cứ hai phần nếp thì một phần đậu nành, đem rang vàng, sàng sạch, bỏ vào nồi nấu với nhiều nước cho mềm đậu, bỏ vào keo hay khạp, đậy kín.
- Để 3 ngày, rang muối hột, lường 1 chén ăn cơm bỏ vào
khạp trộn đều và giã lấy 1 chén muối rang nữa + 3 chén mốc khô bỏ vào khạp, trộn đều, đậy kín, để phơi 1 tháng thì dùng được.
Chúc các bạn thành công với món Tương ta

Xem thêm: Gà hầm bao tử

Tương ớt để lâu không mốc

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Tương ớt để lâu không mốc
- 5 trái ớt lớn, tỏi, giấm, muối.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  Tương ớt để lâu không mốc
Í- Ớt rửa sạch, xẻ dọc trái ớt, thả vào thau nước, dùng dao nhọn mũi cạy bỏ hết hột; bắc nồi nước lên bếp luộc ớt thật chín.
- Tỏi vài tép lột vỏ, đập giập, bằm nhuyễn cùng với ớt; nấu giấm với chút muối cho sôi rồi nhắc xuống, để nguội, đổ tỏi ớt vô giấm, đựng vào thố, trộn đều đậy kín. Nhớ dùng giấm chín thì mới để lâu được

Chúc các bạn thành công với món  Tương ớt để lâu không mốc

Xem thêm: Gà rút xương

Nước mắm xổi chay

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Nước mắm xổi chay
- Cà rốt.
- Giấm, đường, muối, nước tương.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  Nước mắm xổi chay
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ, bóp muối, rửa lại cho hết mặn, vắt ráo nước rồi trộn giấm đường để sẵn.
- Nấu nước sôi, nhiều ít tùy lượng cần dùng, cho giấm + đường + muối + tiêu + nước tương ngon vừa ăn, để nguội. Khi ăn, múc ra chén, cho tương ớt và.cà rốt vào trộn đều.
Chúc các bạn thành công với món  Nước mắm xổi chay

Xem thêm: Gà nấu tiêu

Sốt chua ngọt

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Sốt chua ngọt
- 50g tương xí muội.
- 1 muỗng súp hột màu điều.
- 1 tép tỏi tây.
- 2 muỗng súp tương cà chua.
- 2 ruột trái cà bằm nhỏ.
- 2 muỗng dầu me, 1 muỗng súp giấm.
- Muối, bột ngọt, bột năng.

II. Cách làm: 

Các bước thực hiện món  Sốt chua ngọt
-Bắc chảo lên bếp, cho tỏi tây bằm nhỏ vào phi vàng, cho tương cà chua + hột màu điều + cà bằm + tương xí muội vào xào đều, nêm gia vị vừa ăn, xốt chua chua ngọt ngọt là được. Cho thêm một ít bột năng hòa với nước vào cho sanh sánh, nhắc xuống, cho dầu mè.
Chúc các bạn thành công với món Sốt chua ngọt

Xem thêm: Thịt gà xào hạt điều

Sa tế

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Sa tế
- 2 trái ớt.
- 10g đậu phộng.
- 2 tép sả.
- 1 cọng tỏi tây.
- 4 muỗng xúp xì dầu.
- Riềng.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  Sa tế
- Sả + tỏi tây + ớt + giềng rửa sạch, xắt mỏng, bằm nhuyễn.
- Bắc chảo dầu phi sả, tỏi tây, ớt, riềng cho vàng, nhắc xuống, trộn đậu phộng giã nhỏ.
Chúc các bạn thành công với món  Sa tế

Xem thêm: Gà xào lăn

Thịt để làm các món chay

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Thịt để làm các món chay
- 250g đậu tàu hủ ky trắng.

- 1/2 muỗng cà phê thuốc tiêu mọn.
- Lá chuối.
- 1 miếng vải trắng vuông.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món Thịt để làm các món chay
- Tàu hủ ky ngâm rửa sạch, vắt ráo, rửa nước nóng rồi xé
miếng bằng ngón tay cái. Đặt vô vải thưa, vắt lại thật ráo.
- Cho thuốc tiêu mặn vô tàu hủ ky, trộn đều.
- Lá chuối lau rửa sạch, phơi nắng hay hơ lửa cho mềm dịu, cho tàu hủ vô gói chặt như đòn bánh tét, cột dây lát, bên ngoài bọc vải cho kín, cột thêm dây lát.
- Nấu nước sôi, thả đòn tàu hủ vô luộc chừng nửa giờ vớt ra, để nguội. Lấy vải bọc bên ngoài ra, khi nào cần thịt để làm thì mới mở lá.
Chúc các bạn thành công với món Thịt để làm các món chay

Xem thêm: Gà lăn bột chiên xù

Nước ngọt dùng làm các món chay

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Nước ngọt dùng làm các món chay
- Khoai tây.
- Cà rốt.
- Rau cần.
- Đậu cô-ve.
- Củ sắn.
- Boa-rô.
- Muối, đường.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món Nước ngọt dùng làm các món chay
- Gọt rửa sạch các thứ, cắt khúc, bỏ vào nồi nước sôi, luộc hớt bọt cho trong. Nước này dùng để nấu xúp, các món canh, bún thang và các món chay khác.
Chúc bạn thành công với món Nước ngọt dùng làm các món chay

Xem thêm: Cánh gà sốt chua ngọt

Dưa chua

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Dưa chua
- 1 dưa cải.
- 7 múi tỏi.
- 30g muối.
- 10g đường.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món Dưa chua
- Dưa mua về tách ra từng lá rửa sạch, để ráo, cắt khúc ngắn, phơi nắng cho héo mặt, rửa lại cho sạch bụi, cho tỏi đã lột vỏ, xắt mỏng vào trộn chung (có thể dùng hành lá, hành khô).
- Lấy khạp hay hũ thủy tinh sạch cho dưa vào, gài chặt bằng que tre. Nấu 1 lít nước với muối + đường, khi nước còn hơi ấm đổ vào hũ dưa. Để khoảng 3 ngày là ăn được.
Chúc các bạn thành công với món Dưa chua

Xem thêm: Gà hấp rau răm

Kim chi

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Kim chi
- 1 cây cải bắc thảo.
- 2 củ cà rốt.
- 2 củ cải trắng.
- 300g củ kiệu.
- Vài lõi bắp cải.
- 100g ớt hiểm.
- 1 nhánh gừng.
- Muối, đường, bột ngọt.

II. Cách làm:
Các bước thực hiện món  Kim chi
- Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, tỉa hoa, xắt mỏng 2mm.
- Cải bắc thảo tách ra từng lá, rửa sạch, để ráo, cắt xéo ngắn
- Kiệu lột rửa sạch, bào mỏng.
- Gốc bắp cải gọt bỏ vỏ cứng, rửa sạch, tỉa hoa, xắt lát mỏng 2mm
- Gừng gọt rửa sạch, bào mỏng, thái chỉ ớt tách bỏ hột, tháI chỉ.
- Cho gốc bắp cải + cải thảo + cà rốt + củ cải vào thau sạch, trộn 2 muỗng súp muối cho đều, để một lúc đem xả lại nước lạnh, vắt ráo, bỏ ra cái tràng, đem phơi nắng cho héo, nên phủ vải mùng cho sạch.
- Phơi xong lấy xuống trộn kiệu + gừng + ớt + bột ngọt vào, cho tất cả vào keo thủy tinh.
- Cho 1 tô nước + đường + muối vào nồi, nấu sôi, nêm vừa ăn, nhắc xuống, để nguội đổ vào keo.
- Chừng 3 ngày là kim chi ăn được, thơm mùi gừng + kiệu, vị hơi ngọt là đạt.
Chúc các bạn thành công với món  Kim chi

Xem thêm :  Đùi gà tìm sâm tổ lượng

Dưa mển

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Dưa mển
- 300g kiệu.
- 1 trái đu đủ xanh.
- 2 trái dưa leo.
- 3 củ cải trắng.
- 3 củ cà rốt.
- 1 trái thơm.
- 100g ớt hiểm.
- Đường, muối, nước tương ngon.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món Dưa mển
- Kiệu ngâm nước tro 2 đêm, xả lại nước lạnh, cắt đầu đuôi, lột vỏ dơ.
- Cà rốt, củ cải, đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, tỉa hoa rồi xắt lát mỏng.
- Dưa leo cắt làm 4, moi sạch ruột, cắt thành từng miếng dày 1cm, xóc muối, xả sạch.
- Thơm chẻ làm 6, cắt thành từng miếng dày 3mm.
- Ớt hiểm bỏ cọng, rửa sạch.
- Đem phơi tất cả đến khi héo khô, phơi riêng từng thứ để có thể trở mặt.
- Nấu một nồi nước muối, để còn hơi ấm, cho dưa món đã khô vào rửa cho sạch bụi, rửa nhanh tay để các thứ đừng hút nước trở lại, cho vào cái khăn vải vắt ráo.
- Lấy keo thủy tinh khô, sạch, bỏ tất cả vào, muốn đẹp thì xếp ớt thành hình cánh hoa ở vách keo.
- Cho 2 chén nước tương + 1 chén đường + bột ngọt vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi, hớt bọt, nếm thấy ngọt dịu là được. Nước tương hơi kẹo, nhắc xuống, để nguội.
- Lấy cái đũa tre chẻ ra, chặn dưa món cho chặt rồi đổ nước tương ngập mặt dưa chừng 5cm, ngâm khoảng 1 tuần là dưa món ăn được.
Chúc các bạn thành công với món Dưa mển

Xem thêm: Gà hấp cải bẹ xanh

Dưa kiệu tàu trong và ngoài

Nguyên liệu và cách làm

Nguyên vật liệu thực hiện món Dưa kiệu tàu trong và ngoài
Dùng xoong sạch đừng dính dầu mỡ, cho 3 muỗng súp muối + 3 muỗng đường cát trắng + 1/2 lít giấm đặt lên bếp nấu sôi, lấy xuống, để nguội, lọc giấm bỏ vô keo sạch, đậy lại. Mua kiệu mới muối, loạt củ lớn, còn hơi đục về cắt, làm sạch lại, rửa sạch, để ráo rồi đổ vào keo giấm, ngâm lâu kiệu sẽ trong và giòn, để được vài ba tháng. Khi đã dùng hết kiệu, nước giấm còn lại có thể dùng để pha nước mắm ớt ăn với các món ăn khác.

Chúc bạn thành công với món Dưa kiệu tàu trong và ngoài

Xem thêm: Gà nấu nấm kiểu Thái

Mắm chưng trứng

I. Vật liệu:
- 150g nấm rơm.
- 3 miếng đậu hủ.
- 1 tép tỏi tây.
- 2 muỗng súp mắm đậu hay chao
- 4 muỗng cà phê bột năng.
- Ngò, ớt, màu gạch tôm.
- 1 muỗng súp hắc xì dầu, tiêu, muối, bột ngọt

II. Cách làm:
- Đậu hủ hấp sơ, vắt ráo, quết nhuyễn.
- Nấm rơm gọt rửa sạch, bằm nhỏ, trụng sơ, vắt ráo.
- Tỏi tây nhặt rửa sạch, bằm nhỏ, phi dầu.
- Ớt rửa sạch, tỉa hoa.
- Cho đậu hủ + nấm rơm + tỏi tây + mắm đậu trộn chung, nêm hắc xì dầu + bột ngọt + tiêu + muối vừa ăn, trộn đều. Cho mắm vào tô đã thoa dầu ém chặt, hấp cách thủy chừng 20 phút.
- Hòa tan bột năng với nước lạnh + màu gạch, nêm chút muối + đường + bột ngọt, rưới đều lên tô mắm, hấp thêm chừng 10 phút, lấy ra để nguội.
- Cho mắm ra đĩa, rắc tiêu, bày hoa ớt + ngò lên trên.

Mắm lãc chưng

I. Vật liệu:
- 1 bắp chuối hột.
- 200g nấm rơm tươi.
- Củ kiệu tươi, bột mì.
- 1 miếng chao đỏ.
- Dầu ăn, tiêu, bột ngọt, nước mắm tàu.

II Cách làm:
- Nấm gọt  rửa sạch, bằm  nhỏ.
- Bắp chuối lấy lõi non, bằm nhỏ với kiệu.
- Trộn nấm + bắp chuối + chao đỏ cho đều, nắn thành miếng như khúc mắm, rắc đều bột mì bên ngoài.
- Thả mắm vào chảo chiên vàng, lấy ra cho vào đĩa sâu, nêm tiêu + bột ngọt + nước mắm tàu, đem chung cách thủy. Dùng với rau dền luộc.

Mắm cà

I. Vật liệu:
- 30 quà cà muối vừa tới.
- 2 trái dưa leo.
- 1/2 trái đu đủ.
- Kiệu, ớt.
- 100g tương hột.
- 5 muỗng súp chao.
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước tương.

II. Cách làm:
- Đu đủ gọt vỏ cắt thành từng miếng nhỏ như chiếc đũa, phơI nắng hơi héo.
- Dưa leo chẻ làm tư, bỏ ruột, cắt như đu đủ, xóc muối. Xả lại nước lạnh, vắt ráo, phơi nắng hơi héo.
- Phơi xong đem dưa leo + đu đủ vào rửa qua nước ấm, vắt cho thật ráo nước.
- Tương vớt hột đậu đem bằm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng súp dầu vào phi thơm kiệu, cho tương vào xào, nêm đường + bột ngọt, nhắc xuống, để nguội, đổ chao đã nghiền nát + cà + dưa leo + đu đủ + ớt xắt chỉ vào trộn đều, cho vào keo thủy tinh, đậy kín, 3 ngày là dùng được.

Mắm thái

I. Vật liệu:
- 5 trái dưa leo, 2 củ cà rốt, 1 nhánh riềng nhỏ.
- 2 củ cải muối.
- 1 trái đu đủ hườm chừng 1/2kg, 1 trái thơm.
- 300g mì căn.
- 10g thính gạo, ớt, kiệu, 1 muỗng súp chao.

II. Cách làm:
- Cà rốt, đu đủ gọt rửa sạch, xắt sợi, bóp muối, xả nước lạnh cho hết mặn, vắt ráo. đem phơi hơi héo.
- Thơm rửa sạch, chẻ làm 8, bỏ lõi, cắt miếng mỏng chừng 2mm, phơi nắng cho héo mặt, sên qua với đường.
- Củ cải muối xắt sợi, ngâm và xả nước cho bớt mặn, xào sơ với dầu.
- Mì căn luộc sơ với nước muối, để ráo, xé sợi, ướp đường + kiệu phi thơm + 1 muỗng súp chao.
- Ớt rửa sạch, bỏ ruột, thái chỉ.
- Cà rốt, đu đủ phơi xong rửa qua nước ấm, vắt ráo bằng khăn thưa, trộn chung với thơm sên đường.
- Cho cái muối + ớt + mì căn + riềng giã nhỏ trộn chung với thơm + đu đủ + thính, nêm muối + đường + bột ngọt, trộn đều, nêm vừa ăn. Lấy keo thủy tinh thật sạch, dồn mắm vào, đậy kín, 2 ngày sau ăn được.

Mắm đuột

I. Vật liệu:
- Thơm.
- Đu đủ
- Củ cái mặn.
- Tàu cua.
- Riềng.
- Chao.
- Thính.
- Đường muối, dầu ăn, nước tương ngon.

II. Cách làm:
- Thơm xắt sợi, ướp đường, sên kẹo như là mứt.
- Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhỏ, phơi khô.
- Củ cải mặn xắt móng, ngâm nước lạnh, xả cho thật sạch.
- Chao + nước tương quậy đều, kho lại cho thật sánh.
- Thính và riềng giã nhỏ.
- Tàu cua xắt mỏng, chiên vàng, đem rim, xắt sợi nhỏ lại như bún tàu.
- Xào củ cải mặn cho chín, đem trộn với thơm, chao kho, tàu cua, thính, riềng cho đều.
- Khi nào ăn mới trộn đu đủ vào, muốn để lâu ngày thì không nên trộn đu đủ, vì nó sẽ làm cho mắm bị chua.

Mắm ruốc chay

I. Vật liệu:
- 1 trái đu đủ sống.
- 1 miếng củ cải mặn.
- 1 miếng thơm.
- 1 miếng chao đỏ.
- 1 nắm gạo.
- 3 trái chuối còn hơi xanh.
- 1 muỗng xúp cà chua hộp.
- 1 muỗng cà phê bột năng.
- 2 muỗng cà phê mật ong.
- 1 trái ớt lớn.
- 2 củ hành tây.
- Dầu ăn, muối.

II. Cách làm:
- Nấm rơm gọt rửa sạch bằng nước muối, xả lại nước lạnh, cắt đôi cắt tư
- Đu đủ gọt rửa. sạch, bằm nhỏ, xắt mỏng, cho chút muối vào bóp cho ra nước, rửa sạch, ngâm chừng 10 phút cho đu đủ trong, vớt ra vắt ráo.
- Cải mặn rửa sạch, lạng mỏng từng miếng vuông bằng 2 ngón tay, ngâm nước lạnh, rửa lại, để ráo.
- Chuối luộc chín, lột vỏ, giã nhuyễn.
- Gạo vo sạch, để ráo, bỏ vào chảo có chút dầu rang cho  vàng đều, giã nhỏ.
- Thơm gọt rửa sạch, cắt theo bề ngang rồi xắt lại miếng
bằng ngón tay út.
- Hành tây lột rửa sạch, xắt hột lựu nhỏ, ớt rửa sạch, cắt đôi, bỏ hột, xắt miếng dài.
- Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ, cho dầu ăn vào phi thơm chút hành, cho thơm vào xào ráo nước, cho tiếp đu đủ + nấm vào xào.
- Bắc chảo khác lên, phi thơm hành cho cà hộp vào xào đổ chuối vào trộn đều, nêm tí muối rồi nhắc xuống. Nắn 1/2 chảo chuối thành từng miếng bằng ngón tay út, bọc ngoài bằng miếng cải mặn, thả vào chảo chiờn cho chín đều. Phần còn lại nắn dẹp như miếng mắm cá lóc.
- Chao tán nhuyễn trộn vào đu đủ + thơm + nấm + cải liệu vừa ăn, cho thính + mật ong + chuối bọc cải + ớt trộn đều. Cho vào thố sạch đậy kín, dùng trong 1 tuần.

Bánh ổ đậu xanh

I. Vật liệu:
- 300g đậu xanh cà đã sạch vỏ.
- 300g đường cát trắng.
- 300g dừa nạo.
- 100g bột gạo.
- 100g bột năng.
- 2 chén nước.
- Va-ni.

II. Cách làm:
- Đậu xanh ngâm nở, vo sạch, nấu mềm, xay nhuyễn.
- Dừa vắt lấy 2 chén nước cốt:
- Cho đường + bột vào nước dừa quậy tan, trút đậu xanh vào trộn đều, cho va-ni vô trộn đều lần nữa.
- Hơ nồi gang hay để khuôn vào lò cho nóng, thoa dầu đều, lót 1 miếng giấy dưới đáy khuôn, đổ bột vào.
- Nướng bánh chừng 30 phút, bánh vàng đều, thơm là được, để nguội lấy bánh ra đĩa.
CHẾ BIẾN CÁC MÓN DƯA, MẮM NƯỚC CHẤM, ĐẬU HỦ, TƯƠNG, CHAO…

Bánh xếp

I. Vật liệu:
- 300g bột mì.
- 100g đậu xanh cà.
- 100g nấm rơm.
- 1 trái su su.
- 2 củ khoai tây.
- 1 củ cà rốt.
- 2 bìa đậu hủ.
- 1 miếng tàu hủ ky.
- Củ kiệu.
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước tương.

II Cách làm:
- Cà rốt, su su gọt rửa sạch, để ráo, xắt sợi, xắt như hột đậu xanh.
- Nấm gọt rửa sạch, ngâm nước muối, rửa lại cho sạch, để ráo, cắt như cà rốt.
- Tàu hủ ky ngâm nước mềm, để ráo, chiên vàng cắt nhỏ.
- Đậu hủ xắt mỏng, chiên vàng, cắt nhỏ như cà rốt.
- Đậu xanh ngâm nở, vo sạch, hầm mềm.
- Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng súp dầu ăn phi thơm kiệu, cho cà rốt + su su + nấm + đậu hủ, nêm muối + nước tương + tiêu + đường + bột ngọt, xào cho thấm, cho tiếp đậu xanh + tàu hủ ky vào xào thêm chừng 5 phút, nhắc xuống, để nguội làm nhân.
- Khoai tây gọt rửa sạch, hấp chín, tán nhuyễn.
- Bột mì đổ ra mâm, nhồi với 1/2 chén nước lạnh + 2 muỗng súp dầu ăn + muối + đường cho khoai tây nhuyễn vào nhồi chung, bột dẻo không dính tay là được.
- Ngắt từng viên bột, thoa ít bột khô lên thớt, lấy đồ cán hay cái chai cán mỏng bột ra, múc nhân vào rồi xếp mí bột lại, nhíp bột cho kín.
- Bắc chảo dầu lên bếp, dầu sôi thả bánh vào chiên vàng, vớt ra để bánh ráo dầu ăn nóng với nước tương ngon.

Bánh chuối nướng

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Bánh chuối nướng
- 1 nải chuối sứ chín.
- 2 ổ bánh mì.
- 300g dừa nạo.
- 1/2 hộp sữa.
- 200g đường.
- 50g bơ.
- Va-ni.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món Bánh chuối nướng
- Sữa pha với ít nước ấm, dừa vắt lấy nước cốt cho bánh mì xé nhỏ vào ngâm mềm, bóp nhuyễn.
- Chuối lột vỏ, xắt khoanh mỏng, đổ đường vào ướp chừng 15 phút. Đổ chung vào bánh mì, cho bơ + vani vào, trộn đều.
- Lò nướng để nóng sẵn, thoa bơ vào khuôn, láng đều đổ hỗn hợp chuối vào, ém đều, nướng bánh thơm vàng. Để nguội hãy lấy ra đĩa.
Chúc bạn thành công với món Bánh chuối nướng

Xem thêm: Gà xào lá giang

BÁNH PATÉ CHAUD

I. Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Bánh pate Chaud
* Vỏ:
- 250g bột mì.
- 200g margarine thực vật.
- 200g nước.
- Muối.
* Nhân:
- 100g đậu xanh.
- 100g đậu phộng.
- 1 củ cà rốt.
- 1 củ hành tây.
- 10g nấm mèo.
- Củ kiệu, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước tương.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  Bánh pate Chaud
- Đổ bột rạ mâm, rưới nước từ từ, nhồi bột cho dẻo mịn, lấy khăn ẩm đậy ủ bột chừng 20 phút.
- Lấy bột khô thoa lên rồi cán bột rộng ra để có thể gói margarine vào bột. Cho margarine vào xong, cán bột tiếp, đừng để bột bị bể, lòi margarine ra khó cán, xếp miếng bột làm 3, cán đổi chiều, làm như vậy chừng 3 lần, ủ bột trong khăn ướt để bột nghỉ trong 20 phút; lại cán tiếp và nghỉ 3 lần.
- Sau cùng chia bột làm 3 phần cho dễ cán, cán bột mỏng chừng 3mm, dùng khuôn bánh paté chaud ấn lên bột, cắt bột ra từng miếng tròn. Cho nhân vào miếng bột thứ nhất, thoa nước đường lên rìa bánh đặt miếng bột thứ hai lên, bấm nhẹ hai mí bột cho chặt lại. Bánh làm được nhiều thì cho vào lò nướng, nướng chừng 20 phút, kộo bánh ra phết một lớp nước đường lên mặt bánh, nướng lại cho bánh chín vàng.
* Nhân:
- Đậu xanh ngâm nở, vo sạch, để ráo, giã nhuyễn.
- Đậu phộng ngâm nở, bóc vỏ, hầm mềm.
- Cà rốt gọt rửa sạch xắt nhỏ; hành tây lột rửa sạch, nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, tất cả xắt nhỏ như hột đậu xanh.
- Bắc chảo lên bếp. Cho dầu vào phì thơm kiệu bằm, cho cà rốt vào xào chín, cho tiếp hành tây + nấm mèo vào, nêm muối + tiêu + bột ngọt, xào một lát cho đậu xanh + đậu phộng vào xào cho thấm, nhắc xuống, để nguội mới làm.

Chúc các bạn thành công với món  Bánh pate Chaud

Xem thêm: Gà nướng phô mai