HẾN BẰM XÚC BÁNH TRÁNG

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Hến bằm xúc bánh tráng
200g thịt hến, 1 cây sả - 1 bánh tráng mè đen – 50g đậu phộng – hành lá, hành tím, chanh, ớt – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Hến bằm xúc bánh tráng
Hến rửa sạch, bóp nhẹ cho ráo nước, bằm nhuyễn chung với sả.
Hành tím, 1 củ bằm nhỏ, 3 củ bào mỏng, phi vàng. Ớt rửa sạch xắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng, xát vỏ, giã nhỏ. Bánh tráng mè nướng giòn. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi thơm hành bằm, cho hến vào xào nhanh tay trong 5 phút, nêm nước mắm + bột ngọt + tiêu vừa ăn, cho hành lá vào đảo đều.
Nhắc xuống cho ớt + vắt chanh vào hến đảo đều.
Xúc hến ra đĩa, rắc đậu phộng và hành phi lên mặt. Dọn ăn nóng cùng bánh tráng nướng.

Chúc bạn thành công với món Hến bằm xúc bánh tráng

HẾN XÀO LĂN

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Hến xào lăn
1kg hến – hành tím, tỏi, bánh tráng nướng – rau răm, mè rang vàng – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Hến xào lăn
Hến lựa thứ còn tươi sống. Ngâm hến trong nước và rửa sạch sẽ, cạy lấy ruột ra cho vào tô lớn.
Rau răm lặt rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hành, tỏi cho thật thơm, cho hến vào xào. Nêm nước mắm, tiêu vào hến, thêm chút đường, nếm vừa ăn.
Để nhỏ lửa cho gia vị thấm đều. Sôi nhiều dạo là nhắc xuống được.
Múc hến ra đĩa, để rau răm xắt nhỏ vào. Mè rang vàng, rải lên mặt hến.
Món này ăn kèm với bánh tráng nướng chín vàng, giòn.
Chúc bạn thành công với món  Hến xào lăn

CÁ QUẢ (CÁ LÓC) BỌC MỠ CHÀI NƯỚNG

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Cá quả bọc mỡ chài nướng
1 con cá lóc to – 200g gan heo – 200g mỡ chài – 1 củ riềng to, hành tím, tỏi ớt – xà lách, rau thơm các loại – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Cá quả bọc mỡ chài nướng
Cá lóc làm sạch, lóc lấy thịt xắt mỏng. Gan heo rửa sạch, xắt lát mỏng.
Củ riềng cạo rửa sạch, giã nát vắt lấy nước. Hành tím, tỏi bóc vỏ giã nhỏ.
Cho cá + gan + hành, tỏi + tiêu + nước riềng + nước mắm + bột ngọt + đường + chút dầu ăn vào thau đảo đều, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Mỡ chài rửa sạch, xắt miếng.
Xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo, xếp ra đĩa.
Trải miếng mỡ chài, cho 1 miếng cá + 1 miếng gan vào gói lại, cho vào vỉ nướng trên bếp than cho chín vàng đều, để ra đĩa.
Món này ăn nóng kèm rau sống, chấm nước mắm tỏi

Chúc bạn thành công với món Cá quả bọc mỡ chài nướng

CANH CÁ RÔ CẢI CÚC (TẦN Ô)

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Canh cá rô cải cúc ( tần ô )
½ kg cá rô (cá rô đồng hay rô phi) – 500g rau cải cúc – 1 củ gừng tươi bằng ngón tay, hành tím – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Canh cá rô cải cúc ( tần ô )
Cá rô, đánh vảy, làm rửa sạch.
Gừng cạo rửa sạch, giã nát cho vào nồi nước sôi, thả cá vào luộc vừa chín.
Vớt cá ra gỡ lấy thịt, ướp cá với nước mắm + tiêu để thấm sau đó phi hành thơm cho cá vào xào săn.
Rau cải cúc rửa sạch để ráo.
Đầu và xương cá cho vào nồi luộc cá nấu tiếp, cho vài lát hành khô vào, xong lược lại để làm nước nấu canh.
Nước canh sôi, cho cá và cải cúc vào, nước sôi trở lại, nêm muối + bột ngọt vừa ăn, nhắc xuống.

Chúc các bạn thành công với món Canh cá rô cải cúc ( tần ô )

ÓC HEO NẤU

Vật liệu:
Nguyên liệu thực hiện món Óc heo nấu
2 bộ óc heo – 200g thịt đùi – 300g xương heo – 3 trứng vịt – 1 củ gừng nhỏ, lá chanh – rau ngò, hành lá, hành tím – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Óc heo nấu
Óc rửa sạch, gỡ bỏ gân máu.
Cho vào nồi nước, gừng cạo vỏ đập dập + lá chanh, đun sôi, thả óc vào luộc chín, vớt ra để nguội, xắt miếng mỏng.
Thịt đùi rửa sạch, ướp nước mắm + bột ngọt để thấm.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho thịt vào chiên vàng, để nguội, xắt sợi.
Xương heo rửa sạch chặt nhỏ, cho vào nồi 1,5 lít nước nấu, thêm vài lát hành, nêm muối + bột ngọt vừa ăn. Xong lược lại để làm nước lèo.
Trứng vịt đập ra tô, chỉ lấy lòng trắng, lòng đỏ để dành làm món khác.
Hành lá, ngò rửa sạch, xắt nhỏ.
Nước lèo sôi, đổ lòng trắng trứng vào, khuấy đều, cho óc heo, thịt vào nấu sôi, nêm lại gia vị vừa ăn.
Món này ăn nóng, khi ăn múc ra chén, rắc tiêu, hành, ngò lên trên.
Chúc bạn thành công với món Óc heo nấu

SƯỜN RAM CHUA NGỌT

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Sườn ram chua ngọt
Muối, giấm đỏ, hắc xì dầu, kíp chấp
Rượu trắng, nước tương, mật ong
1kg sườn già
6 tép tỏi

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món Sườn ram chua ngọt
Tỏi: đập giập, bóc vỏ, giã nhuyễn, cho nước sôi vào vắt lấy nước.
Sườn già: rửa sạch, chặt khúc dài 6cmx3cm để ráo. Ướp muối, muối, nuwocs tỏi, 1 muỗng xúp giấm đỏ, 1 muỗng xúp hắc xì dầu, 1 muỗng xúp kíp chấp, 1 muỗng xúp rượu trắng, 1 muỗng xúp nước tương. Để sườn thấm 1 giờ.
Chảo nóng cho dầu vào. Dầu nóng cho sườn vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo.
Bắc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi phi vàng, cho sườn đã chiên vào + 1 chút giấm đỏ + 1 muỗng xúp rượu trắng + 1 muỗng xúp mật ong.
Đảo đều cho sườn thấm, nhắc xuống.
Gắp sườn ra đĩa. Dọn kèm chén xì dầu + ớt thái khoanh.
Chúc bạn thành công với món Sườn ram chua ngọt

GỎI RAU MUỐNG LUỘC

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Gỏi rau muống luộc
2 bó rau muống
2 con khô cá sặc
1 trái xoài chua nhỏ
3 củ hành tím
Tỏi, ớt rau thơm
2 muỗng mỡ nước
Nước mắm, bột ngọt
1 củ hành tây

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Gỏi rau muống luộc
Rau muống: lặt bỏ bớt lá rửa sạch, cắt khúc, chẻ đôi những cọng lớn. Sau đó, rửa sạch 1 lần nữa cho sạch mủ.
Bắc nước thật sôi, cho vào một ít muối. Đổ rau vào, đun lửa thật to để rau giữ được màu xanh, không vàng úa. Rau vừa mềm vớt ra xả lại nước lạnh, để ráo nước.
Xòa chua: rửa sạch, gọt bỏ vỏ xanh, bằm nhuyễn.
Khô sặc: nướng chín, xé miếng, bỏ xương.
Hành tím: xắt lát mỏng ngâm giấm
Ớt: tỉa hoa và thái sợi.
Rau muống + xoài chua + khô sặc trộn đều, rưới nước mắm chanh tỏi ớt + bột ngọt + ớt thái sợi + củ hành + mỡ nước vào.
Nêm vừa ăn có vị chua như gỏi. Múc gỏi ra đĩa, trên cắm ớt tỉa hoa cà rắc củ hành phi vào.
Có thể thay khô sặc bằng tôm khô ngâm nước cho mềm, rồi giã giập.
Chúc bạn thành công với món Gỏi rau muống luộc

CẢI NGỌT NẤU TÔM TƯƠI

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cải ngọt nấu tôm tươi
300g cải ngọt
200g tôm tươi
1 muỗng cà phê hành tím băm
Tiêu xay, hạt nêm
Hành lá, ngò
Nước mắm
Muối, dầu ăn
Ớt xắt lát, đường

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Cải ngọt nấu tôm tươi
Cải ngọt: tách rời từng lá, rửa sạch để ráo. Khi gần nấu xắt nhỏ phần cọng để riêng và phần lá để riêng.
Tôm tươi: lột bot vỏ, bỏ đầu + đuôi, bỏ chỉ lưng. Rửa sạch lại với muối cho tôm sạch nhớt, xả lại nước lạnh để ráo. Dùng dao bản lớn đập bẹp từng con tôm, ướp vào tôm 1/3 muỗng cà phê tiêu xay + 1/3 muỗng cà phê hạt nêm + 2 muỗng xúp nước mắm + hành tím băm, trộn đều và để thấm.
Hành lá + ngò: rửa sạch để ráo xắt nhỏ.
Đặt nồi lên bếp với 1 lít nước lạnh, nấu sôi cho tôm vào khuấy đều, tôm vừa chín đỏ cho phần cọng rau cải vào nấu sôi, thấy cọng rau chuyển sang màu xanh trong thì cho phần lá rau vào trộn đều. Khi nồi canh sôi nêm nếm cho vừa ăn, nhắc xuống trộn hành lá + ngò vào.
Trình bày:
Múc canh ra tô, rắc tiêu xay, dọn ăn với cơm và kém chén nước mắm nguyên + ớt xắt lát.

Chúc bạn thành công với món Cải ngọt nấu tôm tươi

LƯƠN HẤP THỊT LỢN

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Lươn hấp thịt lợn
Lươn 0,5kg
Hành 0,05kg
Tỏi 1 củ
Mắm tôm 1 thìa canh
Tiêu ½ thìa cà phê
Mẻ 1 thìa canh
Thịt lợn vai 0,3kg
Nghệ 1 củ
Sả 2 củ
Muối 1 thìa cà phê
Gừng 1 củ
Cà chua 2 quả.

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món  Lươn hấp thịt lợn
Lươn làm sạch nhớt, bỏ xương để nguyên con.
Thịt lợn thái mỏng từng miếng dài theo khổ thịt. Riềng, tỏi sả giã nhỏ vắt lấy nước, bỏ bã. Mắm tôm, mẻ lọc lấy nước.
Ướp lươn, thịt lợn với tiêu, hành chừng 15 phút.
Đặt thịt lên trên con lươn rồi cuốn tròn lại, buộc chặt từng khúc một.
Phi thơm mỡ, cà chua bỏ hột cho vào đảo, cho lươn vào xào chín rồi xúc ra bát. Cho vào hấp cách thủy chừng 15 phút là được.
Bỏ ra đĩa ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món  Lươn hấp thịt lợn